Conopida Conopida este o floare falsă
Conopida este o floare falsă
Dar îndrăznește conopidă, o legumă puțin uitată, care merită mai bine decât amintirea groaznică ce ne-a rămas din cantinele noastre școlare.
conopidă este o plantă erbacee din familia Brassicaceae (Umbellifera), cultivată ca plantă vegetală pentru "Meristem" floral mărit și cărnos, mâncat ca legumă.
"Meristem" este o bilă albă, fragedă și compactă, este un organ pre-floral, care, dacă este permis să evolueze, își continuă creșterea în tulpini florale necomestibile, care vor purta flori galbene și albe, tipice genului „Brassica”, apoi în cele din urmă semințe.
"Meristem" se recoltează înainte ca varza să intre în stadiul de înflorire, altfel devine nepotrivită pentru consum.
Numele comun al conopidă este confuz, deoarece partea consumabilă nu este o floare, spre deosebire de broccoli, o altă variantă a „Brassica oleracea”, ale cărei părți consumate sunt efectiv muguri de flori, florete care nu va ecloza niciodată.
Soiurile de conopidă aparțin unor grupuri care se disting prin sezonul lor de producție, despre care vorbim conopide de primăvară, vară, toamnă și iarnă. Găsim astfel conopidă tot timpul anului pe tarabele franceze.
Acestea provin în principal din Bretania, nordul și sud-estul Franței. Cu toate acestea, o specialitate, specia „Romanesco”, pe care le găsim din septembrie până în octombrie și ale căror flori piramidale sunt destul de uimitoare.
conopidă este originar din Orientul Mijlociu, a fost deja recoltat acum mai bine de 2000 de ani. A fost foarte popular din timpuri străvechi de către greci și romani. Apoi a căzut mult timp în uitare, înainte ca italienii să ni-l reintroducă de către marinarii genovezi sau de Catherine de Medici. Este apoi o nouă legumă și La Quintinie (din nou) o cultivă pentru Regele Soare, cu semințe provenind din Cipru.