Conopida Greenii Gradinarit Social

Conopida, numită și conopidă, varză de brânză, varză de flori, varză de struguri, varză de minaret sau varză italiană, este o varietate cultivată de varză de legume cu muguri de flori cărnoase care stau împreună într-un cap, care sunt consumate ca legumă (mai exact: ca legumă de flori). Spre deosebire de alte tipuri de varză, inflorescența se formează în primul an. Dacă plantele nu sunt recoltate, ele „trag”, lăstarul comprimat se întinde și se formează flori galbene și apoi se formează semințe.

În cărțile vechi puteți găsi, de asemenea, zicala: „Conopida este medicul omului mic”. Conopida este una dintre legumele care conțin nicotină, care sunt recomandate în mod special în timpul renunțării la fumat. Conopida poate ajuta în special la prevenirea cancerului. Reduce riscul de cancer de prostată în mod deosebit Bărbații care mănâncă trei sau mai multe porții de legume pe zi își pot înjumătăți riscul de a dezvolta boala în comparație cu cei care mănâncă legume mai puțin de o dată pe zi. Creșterea consumului de conopidă reduce riscul cu 52%.

Originea și anotimpul

Conopida provine din forma originală Brassica oleracea var. Silvestris, originară din Asia Mică. Cruciații au adus apoi semințele înapoi în Italia din cruciadele lor. A fost cultivat în toată Europa încă din secolul al XVI-lea - mai întâi în Italia și la scurt timp în Franța. Astăzi conopida este unul dintre cele mai populare tipuri de varză din Europa. Conopida este comună în toată lumea de astăzi. Cultivarea are loc pe câmpuri și în grădini private. Recoltarea în aer liber este posibilă din primăvară până toamna târziu. Conopida are nevoie de un sol bogat în humus, într-un soare cald și plin. Semănatul are loc într-o seră încălzită din februarie și în aer liber de la mijlocul lunii aprilie.

Forme și tipuri

Romanesco este o variantă a conopidei care a fost cultivată lângă Roma. Romanesco formează muguri de flori în loc de flori. Conopidele colorate sunt cultivate în special în Italia și Franța.

nutrient

Conopida este considerată o legumă sănătoasă și ușor de digerat. Conopida are un conținut considerabil de vitamina C. Cu consumul de aproximativ 200 g conopidă puteți de ex. acoperă necesarul zilnic de aproximativ 100 mg de vitamina C. Pe lângă mineralele importante fosfor, potasiu, calciu, magneziu, sodiu și fier, conopida este interesantă și din cauza oligoelementelor rare precum zincul, cuprul, iodul și câmpul. Potasiul este deosebit de important pentru echilibrul apei, metabolismul nervilor și mușchilor, calciul este necesar pentru construirea oaselor și este necesar pentru funcțiile cardiovasculare. Datorită gingășiei sale, conopida este deosebit de bine tolerată și versatilă, este folosită și în alimentația copiilor și în alimentația dietetică. Mirosul și gustul plăcut provin din substanțele aromatice, care se numără printre substanțele vegetale valoroase, secundare. Acești glucozinolați inhibă creșterea bacteriilor nedorite la consumator și probabil și dezvoltarea cancerelor dependente de hormoni, cum ar fi cancerul de sân. Au, de asemenea, un efect benefic asupra propriului sistem de detoxifiere al organismului.

Conopidă, albă, brută: informații nutriționale la 100g

Kilocalorii 25 kcal
Kilojoules 104 kJ
Conținut de apă 93 g
Proteine 1,92 g
Grăsimi 0,28 g
Carbohidrați 4,97 g
Fibră brută 2,0 g
Substanță uscată 7,6 g
Glucoza 0,94 g
Fructoza 0,97 g
Conținut de nitrați 40 mg

Minerale
Calciu (Ca) 22 mg (2%)
Potasiu (K) 299 mg (6%)
Sodiu (Na) 30 mg (1%)
Fier (Fe) 0,4 mg (3%)
Fosfor (P) 44 mg (6%)
Fluor (F) 1,0 µg
Mangan (Mn) 0,16 mg (8%)
Seleniu (Se) 0,6 μg
Zinc (Zn) 0,27 mg (3%)
Cupru (Cu) 0,034 mg

Vitamine
Vitamina B1 (tiamină) 0,05 mg (4%)
Vitamina B2 (riboflavină) 0,06 mg (4%)
Vitamina B3 (niacină) 0,5 mg (3%)
Vitamina B5 (acid pantotenic) 0,67 mg (13%)
Vitamina B6 (piridoxină) 0,18 mg (14%)
Vitamina B9 (acid folic) 57 μg (14%)
Vitamina C (acid ascorbic) 48,2 mg (80%)
Vitamina E (tocoferol) 0,09 mg (1%)
Vitamina K (filochinonă) 15,5 μg (15% 9
Lipide (grăsimi)
Colesterol 0 g
Acizi grași saturați 0,06 g
Acizi grași mononesaturați 0,02 g
Acizi grași polinesaturați 0,02 g

Utilizare în bucătărie și pregătire

Conopida poate fi consumată crudă sau gătită. Este ușor de digerat, are un gust blând și este bogat în vitamina C și minerale. Pentru a-l prepara, frunzele sunt îndepărtate, tulpina este tăiată și tăiată, iar varza este gătită în apă sărată timp de aproximativ 20 de minute sau prăjită în flori (de exemplu, în cuptor) sau înăbușită timp de 10 până la 15 minute. Adăugați puțin lapte sau suc de lămâie pentru a-l menține alb.
Frunzele pot fi fierte și tăiate într-un blender pentru a face o supă cremă. Se servește clasic cu unt topit, cu sos olandez sau sos beșamel, drumul polonez cu pesmet prăjit în unt (cunoscut în Bavaria și Austria sub denumirea de „conopidă cu pesmet”) sau copt cu brânză. Este, de asemenea, potrivit pentru a fi prăjit în grăsime într-un aluat; Pâinea și prăjirea sunt, de asemenea, posibile metode de preparare.