Conservarea alimentelor - Depozitare la rece - Fișe de sănătate și sfaturi medicale

Depozitarea la rece nu distruge bacteriile prezente în alimente, dar le încetinește creșterea. De aceea, majoritatea bacteriilor își pot relua activitatea și creșterea la temperatura camerei.

alimentelor

refrigerare constă în depozitarea alimentelor la o temperatură scăzută în jur de 0 ° C până la + 4 ° C. La aceste temperaturi, viteza de dezvoltare a microorganismelor conținute în alimente este încetinită. Prin urmare, refrigerarea permite conservarea alimentelor perisabile pe termen scurt sau mediu. Pentru a nu crește temperatura frigiderului sau a congelatorului, se recomandă să așteptați până când vasele fierbinți sunt la temperatura camerei înainte de a le pune deoparte.

congelare menține temperatura de bază a alimentelor până la -18 ° C. Acest proces determină cristalizarea apei conținute în alimente în gheață, care încetinește sau oprește activitatea microbiană și enzimatică. Prin urmare, congelarea permite conservarea alimentelor pe termen mai lung decât refrigerarea.