Conserve de pește sănătoase sunt alimente sigure din punct de vedere microbiologic - FOCUS Online

sănătate

Conținutul alimentelor conservate este greu contaminat de germeni și va dura câțiva ani fără refrigerare. "Conținutul lor a fost încălzit la mai mult de 100 de grade pentru o lungă perioadă de timp și sub presiune, astfel încât microorganismele au fost ucise", a declarat Petra Hiller de la Departamentul de biosecuritate de la Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). Acest lucru este foarte important pentru animalele marine, cum ar fi midiile, deoarece acestea transportă adesea agenți patogeni. Midiile sunt de obicei disponibile în borcane ca alimente conservate.

Rolurile mici de hering, de exemplu, care pot fi găsite într-o cutie de conserve pe raftul frigorific, pe de altă parte, sunt considerate doar semiconserve sau conservate, a explicat Hiller. Nu sunt încălzite la fel de mult sau atât de mult și, de obicei, se păstrează doar câteva săptămâni sau luni. Grupurile de risc, cum ar fi persoanele cu un sistem imunitar slăbit sau femeile însărcinate, ar trebui să fie reticente în a-l consuma.

Ar trebui să evitați peștele afumat în întregime. Acest lucru se datorează faptului că poate conține listeria, care se poate înmulți și la temperatura frigiderului. Potrivit lui Hiller, agenții patogeni la femeile însărcinate pot perturba dezvoltarea copilului nenăscut sau chiar pot duce la avort spontan. Oamenii mai în vârstă și slăbiți pot muri din cauza ei. În principiu, niciun consumator nu ar trebui să mănânce pește afumat după data de expirare menționată pe ambalaj. Încărcătura de germeni ar putea fi apoi periculoasă.

---