Conservele de fructe sunt sănătoase?

Expertul în nutriție explică

03/11/2020, 12:37 p.m.

Conserve de fructe: Fructele conțin multe vitamine și minerale, printre altele. Se aplică și în cazul conservelor de fructe? (Sursa: HandmadePictures/Getty Images)

Fructele sunt sănătoase, asta e sigur. Dar ce zici de conservele de fructe? Un expert în nutriție explică dacă această variantă poate ține pasul cu produsul proaspăt.

Ajunge la conserve este tentant atunci când lucrurile trebuie făcute rapid - iar produsele conservate au, de asemenea, o durată de valabilitate mai mare. Pe lângă multe produse finite, există și conserve de fructe. Dar cât de sănătos este asta?

Conservele de fructe sunt sănătoase?

Ecotrofologa Manuela Marin din Berlin explică: "Fructele conservate sunt o alternativă la fructele proaspete. Cu toate acestea, nu pot înlocui fructele proaspete, cel puțin nu pe o perioadă mai lungă de timp sau chiar permanent. Nu este recomandabil".

Conservarea fructelor: gemuri, compoturi, lichioruri etc.

Fructe: După o recoltă de fructe cu randament ridicat, mulți nu știu ce să facă cu fructul delicios înainte ca acesta să nu mai fie proaspăt. Fructele pot fi conservate pentru a evita risipa. Astfel se va păstra mult timp și în același timp poate fi savurat și în lunile mai reci. Vă prezentăm cele mai delicioase opțiuni de conservare în acest spectacol foto. (Sursa: lola1960/Getty Images)

Boabe congelate: Cel mai simplu mod de conservare a fructelor pentru o lungă perioadă de timp este congelarea. Este indicat mai întâi să congelați fructele împrăștiate pe o tavă și abia apoi să le puneți într-o pungă sau recipient pentru congelator. În acest fel, fructele nu se lipesc între ele și este mai ușor să le dozați atunci când le scoateți. (Sursa: igorsm8/Getty Images)

Compot: O altă metodă de conservare este de a fierbe fructele într-un compot. Pentru a face acest lucru, fructele sunt fierte în zahăr și apă și apoi turnate în pahare care au fost clătite fierbinți. Retrospectiv, puteți folosi compotul pentru prăjituri sau pur și simplu să-l mâncați cu iaurt sau quark. (Sursa: olgakr/Getty Images)

Gem: Conservarea este unul dintre cele mai populare tipuri de conservare. Untul dulce se face ușor: Puneți într-o cratiță fructele tocate, dacă este necesar, fără coajă și curățate de zahăr, și lăsați-o să se gătească câteva minute. Cât de mult zahăr ar trebui să utilizați în raport cu fructul este de obicei scris pe pachetul de zahăr. Apoi umpleți borcanele care au fost clătite și sigilate cu apă fierbinte cu gem. (Sursa: Lars Würsig/Getty Images)

Fructe uscate: Cea mai veche metodă de conservare a fructelor este uscarea fructelor. Bucățile de fructe sunt fie agățate câteva zile într-un loc uscat și cald cu un șir, fie așezate pe o grilă. Dacă doriți, puteți usca fructele câteva ore cu ușa cuptorului ușor deschisă la 60-70 grade Celsius. Deshidratatoarele sunt, desigur, deosebit de practice. (Sursa: doesnt care/Getty Images)

Sirop: Un sirop poate fi făcut din multe tipuri de fructe și flori. Pentru a face acest lucru, zahărul este mai întâi dizolvat în apă fiartă. Pentru a face un sirop de flori de bătrân, înmuiați florile și câteva pene de lămâie în apa de zahăr timp de trei până la cinci zile. În cele din urmă, totul este cernut și umplut în sticle cu capac cu șurub. Siropul de flori de bătrân este necesar, de exemplu, la pregătirea lui Hugo. Dar și diluat cu apă, devine o băutură răcoritoare de vară. (Sursa: meteo021/Getty Images)

Lichior de prune: un mod popular de conservare este prelucrarea fructelor într-un lichior. Fructele se înmoaie mult timp în zahăr, apă și alcool. Uneori, băutura este rafinată cu ierburi. Alcoolul își îndepărtează culoarea din fructe și le leagă aroma. Pentru a se asigura că lichiorul are o durată lungă de valabilitate, în producție se folosește un procent ridicat de alcool. (Sursa: HandmadePictures/Getty Images)

Prunele: Lucrul special despre conservarea cu alcool și zahăr: Chiar și atunci când fructele crude, necomestibile, cum ar fi prunjele, boabele de sorian sau bătrânul negru pot fi făcute comestibile prin prelucrare ulterioară. Prunele și boabele de sorian ar fi trebuit fie să supraviețuiască primului îngheț înainte de prelucrare ulterioară, fie să fie congelate în prealabil în congelator pentru a reduce gustul amar. (Sursa: Andreas Steidlinger/Getty Images)

Fructele conservate nu sunt cu siguranță la fel de sănătoase ca fructele proaspete pe care le puteți cumpăra în magazin, la piață sau recoltați singur. "Dar este o modalitate de conservare a fructelor în cazurile în care nu puteți obține anumite tipuri de fructe, cum ar fi piersicile în timpul iernii. Apoi puteți face acest lucru."

Conserve de fructe: la ce să ai grijă

Expertul în nutriție subliniază: "Bineînțeles că ar trebui să te uiți întotdeauna la conținutul de zahăr. Fructele conservate în special conțin mult zahăr. Uneori poți obține și variante ușor zahărite. Cu siguranță aș prefera asta."

Faptul că conservele de fructe nu sunt la fel de sănătoase ca fructele proaspete se datorează nu numai conținutului de zahăr, ci și pierderilor normale - adică pierderilor de vitamine și minerale - care apar în timpul conservării. "Producția a fost deja îmbunătățită, astfel încât pierderile să fie cât mai mici posibil. Dar nu poate fi prevenită complet. Acesta este prețul pe care îl plătesc pentru că am fructele disponibile atunci când fructele proaspete nu sunt disponibile", spune Marin.

Fructele conservate devin mai sănătoase dacă le spălați cu apă?

Spălarea conservelor de fructe cu apă pentru a îndepărta sucul dulce este un fapt de rău. "Dacă fructele intră în contact cu apa pentru o lungă perioadă de timp, mineralele și vitaminele sunt eliberate din nou, care sunt, de asemenea, pierdute. Nu trebuie să folosiți sucul din cutie. Dar dacă doriți să folosiți sucul ca băutură, puteți cel mai bine este să se dilueze cu apă minerală sau apă de la robinet. Cu siguranță este în regulă ", spune expertul.

Cât de mult fructe ar trebui să mănânci pe zi?

Diferite fructe: Fructele fac parte dintr-o dietă echilibrată. (Sursa: NemanjaMiscevic/Getty Images)

Practic, ar trebui să mănânci cinci porții de fructe și legume pe zi. Dintre acestea, trei porții ar trebui să fie legume și două porții de fructe. "O porție este, în general, ceea ce se potrivește într-o mână. Dacă am o piersică și trei până la cinci căpșuni, un măr, iarna o portocală sau una sau două mandarine - aceasta ar fi o porție fiecare", explică Marin.

"Cu toate acestea, este perfect acceptabil să înlocuiți o porție de fructe cu un suc de fructe. Unora le place să bea suc de portocale sau piureuri dimineața", știe expertul. Cu toate acestea, fructele nu trebuie înlocuite complet cu sucuri de fructe. „Nu trebuie să uitați că smoothie-urile în special au multe calorii. Acest lucru nu este adesea văzut. De aceea este important să acordați atenție conținutului de zahăr Zahărul și altele au mult zahăr în ele ".

Ceea ce face fructele atât de sănătoase?

Pe lângă multe vitamine și minerale, fructele conțin și alte componente importante și care promovează sănătatea. "Când mănânc fructe cu pielea pusă, există o mulțime de fibre de care organismul are nevoie. Și să nu uităm, fructele conțin fitochimicale. Acestea sunt culorile, aromele și parfumurile", spune Marin într-un interviu.

„Culoarea frumoasă a căpșunilor, de exemplu, provine dintr-o substanță vegetală secundară. Se știe că aceste substanțe au efecte pozitive asupra sănătății și, de exemplu, interceptează radicalii liberi în metabolism și reduc riscul de inflamație și, astfel, riscul de îmbolnăvire. Să fie boli cardiovasculare. sau cancer, gama este largă ".

Ce fruct este deosebit de sănătos?

Există fructe care sunt mai sănătoase decât altele? „Nu poți spune asta, contează amestecul”, spune ecotrofologul. "Dacă întrebați acum ce fruct are o cantitate deosebit de mare de potasiu, ar putea fi banana sau caisul. Ce fruct are o cantitate deosebit de mare de tanini, atunci este strugurii. Depinde apoi de ceea ce căutați în mod specific Dacă doriți să dați o recomandare generală, ați spune: Totul este despre varietate! Nu este niciodată un singur soi. "

Stocare corectă:Așa păstrați fructele și legumele proaspete mai mult timp
În caz de dezastru:Ar trebui să aveți aceste alimente la îndemână
Carne, pește și col.:Cât timp pot fi consumate alimente congelate?

Sfatul expertului: "Mănâncă tot ce este în sezon. Când mergi la piață și este în plin sezon pentru un tip de fructe, există uneori prețuri mai ieftine. Acesta este un avantaj. Sfatul meu: cumpără regional și sezonier."