Construcții pentru a mânca corect ca zonă de conflict social
Construcții pentru a mânca corect ca domeniu de conflict social Prof. Dr. Lotte Rose
Nu putem merge și să mâncăm! În orice moment, normele alimentare au determinat răspunsul la întrebarea: Ce poate, ar trebui și nu poate mânca? Afirmație din sociologia nutriției: nu mâncăm mâncarea noastră pentru că este bine să mâncăm, ci pentru că este ușor de gândit (Lévi-Strauss, Claude 1965, p. 116)
Cifre de frunte pentru hrana potrivită Nutriția trebuie Dietetică Religie Sănătate Slimness Durabilitate Respectați viața Corectitudine Distracție Autonomie Faceți bine grupului și spațiului lor de viață Fiți evlavioși fiți substanțe necesare din punct de vedere medical Conține obezitate Preveniți resursele ecologice Evitați produsele de origine animală Producătorii permit o viață bună Creează gust pentru individ Lasă autodeterminarea
Cifre de frunte pentru mâncarea potrivită Există diferite figuri de frunte. Cifrele de frunte se schimbă în istorie. Cifrele principale vizează fie binele individului, fie binele lumii. Există contradicții între figurile principale. Există figuri dominante din punct de vedere social și marginal. Grupurile sociale recunosc modelele în moduri diferite. pagina 4
Concept Religie Sănătate Slimness Plăcere Autonomie Dietetică Sustenabilitate Concentrare pe valori Individual Individual Individual Individual Individual World World Actualitate diferit în religii foarte ridicat foarte ridicat marginal ridicat marginal marginal, dar în creștere Protecția vieții marginală în lume, dar în creștere Echitatea în lume marginală, dar în creștere
Nutriția ca domeniu al luptelor sociale Grupurile sociale se disting între ele prin ideile lor despre ce să mănânce, ce mănâncă, cum/când/unde/cât/cu cine mănâncă. Efect de discriminare: propria dietă este corectă, cea a celeilalte este incorectă Efect de abilitare: dieta unui grup puternic este declarată normă pentru toate grupurile marginalizate li se cere să își adapteze dieta la cea a grupului puternic Potențial de conflict: grupurile puternice se apără pagina 6
Cifra principală a alimentației sănătoase Cifră dominantă în cultura nutrițională actuală consens social larg, ancorat în general cunoștințe despre alimentația sănătoasă complet de înțeles, nu discutabil.
Povestea cazului: Regele micului dejun Un student care lucrează într-o grădină de copii raportează la seminar despre o măsură pentru alimentația sănătoasă care a fost realizată cu succes de ceva timp. Muncitorii calificați au notat toate alimentele pe care copiii le aduc la micul dejun în funcție de valoarea lor de sănătate. Cu cât este mai sănătos, cu atât scorul este mai mare. Fructele, legumele, pâinea neagră și produsele lactate au scoruri ridicate, alimentele cu zahăr și gustările gata de consum nu dau scor. În fiecare dimineață, micul dejun pentru copii primește puncte în funcție de compoziția lor, iar la final este ales regele micului dejun. Uneori se întâmplă ca educatorii să insiste ca produsele cu puncte să fie consumate și ele. Profesorii au fost deosebit de mulțumiți când o fată turcă, după o dimineață lungă cu o bucată de tort, a adus cu ea mâncare de calitate superioară. Seminarul este foarte frumos. pagina 8
Povestea cazului: Regele micului dejun Ce ne spune ea? Indiscutabilitatea figurii principale a alimentației sănătoase Efect de împuternicire: copiii doresc să mănânce diferit râvnesc fără succes asupra unei fete turcești, de asemenea, îndeplinește regulile unei alimentații sănătoase. Eradicarea diversității culturale pagina 9
Alimentația sănătoasă ca domeniu de ordine superordonate și subordonate Alimentația sănătoasă este impusă de straturi privilegiate de femei adulte.
Revolta grupurilor împuternicite: un exemplu al campaniei feed-me-better a bucătarului englez celebru Jamie Oliver Preocupare: alimentație sănătoasă în școli Efect: zbucium în rândul elevilor, părinților și personalului din bucătărie.
Perspective de dezvoltare pentru alimentația publică în instituțiile pentru copii Recunoașterea alimentelor ca problemă conflictuală între generații, sexe, grupuri sociale Dezvoltarea conceptelor practice participative în locul negocierilor paternaliste predominante cu privire la alimente între diferiții actori din instituție permit politizarea discursului despre alimentație - în locul medicalizării predominante.
Literatură Claude Lévi-Strauss (1965): Sfârșitul totemismului. Frankfurt pe Main: Suhrkamp Ottovay, Kathrin; Schorb, Friedrich (2009): De la criza alimentară la revoluția alimentară Când bucătarul de televiziune Jamie Oliver face politică socială. În: Lotte Rose, Benedikt Sturzenhecker (ed.): Mai întâi este să mănânci, să mănânci și să gătești în asistență socială. Wiesbaden pagina 13