Consumabile de casă pentru frigider
Rețete de sos de salată fulgerătoare
„Bine pregătit este pe jumătate gătit”, spune bucătarul-șef profesionist Stefan Marquard. În cartea sa „Blitzküche”, el demonstrează că bucătăria rapidă și de calitate este posibilă pentru toată lumea și în fiecare zi. Strategia sa: faceți-vă propriile consumabile și echipați-vă frigiderul și congelatorul cu ele. De exemplu, setați o „zi de producție” pentru consumabilele de bucătărie de casă o dată pe lună. Mergeți în prealabil pe piață sau mergeți la supermarketul preferat și cumpărați produse de sezon. Produsele regionale sunt cele mai proaspete.
Pansamentele pentru salate care pot fi păstrate la frigider aproximativ 1-2 săptămâni sunt ideale pentru preparare. Cu rețetele noastre, puteți evoca rapid o salată delicioasă pe farfurie în orice moment și știți exact ce este în sosul dvs. de salată. De asemenea, puteți lua pansamentele cu dvs. la lucru, de exemplu, și le puteți folosi pentru a vă îmbrăca salata proaspătă în timpul pauzei de prânz.
Vinaigreta pe bază de plante cu muștar fierbinte
Ai nevoie de: castron, bătător, scândură, cuțit, pâlnie, sticlă
Pentru aproximativ 700 ml
- 1 lingură de muștar fierbinte
- 1⁄8 l de oțet
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță zahăr
- piper
- ¼ l ulei de rapiță
- 1 buchet mic de chervil, pătrunjel, busuioc și arpagic
- 3 șalote
Preparare 25 min.
335 kcal la 100 ml
Pregătire:1. Se amestecă muștar, oțet, sare și zahăr și 1⁄8 l apă într-un castron. Se toarnă uleiul într-un jet fin și se bate cu ajutorul telului.
2. Se spală ierburile, se usucă, se toacă mărunt, se taie arpagicul în rulouri fine. Curățați și tăiați mărunt șalotii. Sfat: folosiți ierburi după gust și condiment. Simțiți-vă liber să încercați din nou și din nou amestecuri.
3. Se amestecă șalotele și ierburile, se condimentează vinaigreta cu piper.
Al 4-lea. Folosiți o pâlnie pentru a umple pansamentul într-o sticlă curată, posibil sterilizată.
5. Perioada de valabilitate la frigider aproximativ 1 săptămână.
Sfat pentru depozitarea ierburilor: Ierburile proaspete cumpărate în pachete pot fi spălate și învelite în hârtie umedă de bucătărie în frigider pentru câteva zile.
Versiunea 1:
Vinaigreta cu ierburi legate (pansament casnic)
Curățați și tăiați cubulete 100 g ceapă. Curățați și tăiați cubulete 100 g cartofi fierți. Spălați 100 g ierburi proaspete cu frunze (de ex. Chervil, mărar, patrunjel, busuioc, arpagic) și 100 g rachetă, rotiți-le uscate și tăiate grosier. Purificați totul împreună cu ½ l oțet, ½ l apă, sare, piper, puțin zahăr și 1 lingură de muștar fierbinte într-un blender. Apoi se toarnă ½ l ulei de rapiță într-un jet fin și se continuă amestecarea. Se strecoară vinaigreta printr-o sită fină și se umple în sticle. Perioada de valabilitate la frigider aproximativ 2 săptămâni.
Varianta 2: vinaigreta de iaurt
Se amestecă 500 g de iaurt cu 50–100 ml de apă până se omogenizează. Se amestecă cu sare, piper și puțin zahăr, 1 lingură de muștar fierbinte și 80 ml ulei de măsline. Spălați 2 lămâi organice, uscați-le, frecați coaja, stoarceți sucul de la 1 lămâie, adăugați-le pe ambele la vinaigretă. Se amestecă 3-4 linguri de arpagic și mărar tocat mărunt în sosul de salată. Completați într-o sticlă curată, posibil sterilizată. Perioada de valabilitate la frigider aproximativ 1 săptămână.