Consumul de brânză de lapte crud când sunteți gravidă este sigur pentru sănătatea dumneavoastră?
Ești un adevărat iubitor de brânză și cine spune brânză, spune lapte crud. De asemenea, tocmai ai aflat că ești însărcinată. Probabil vă întrebați dacă puteți continua să mâncați brânză cu lapte crud în timpul sarcinii. De fapt, doar câteva brânzeturi rare din lapte crud pot continua să facă parte din viața ta de zi cu zi. Dar, în cea mai mare parte, va trebui să vă întoarceți la brânzeturile din lapte pasteurizat.
În postarea mea, veți înțelege de ce puteți mânca în continuare anumite brânzeturi din lapte crud fără risc. De asemenea, veți învăța adevărata regulă de bază pentru a ști dacă brânza poate fi consumată sau nu în timpul sarcinii. Acest lucru vă va ajuta să determinați dacă o brânză din lapte pasteurizat este sigură pentru sănătatea dumneavoastră. În cele din urmă, veți înțelege, de asemenea, de ce brânza ar trebui să facă parte din dieta femeii însărcinate.
Brânză cu lapte crud când sunteți gravidă: cum să spuneți dacă este sigur să mâncați
De ce ar trebui evitată brânza cu lapte crud în timpul sarcinii
În primul rând, trebuie să știți că bacteriile (Salmonella, Listeria, Escherichia coli etc.) sunt prezente în mod natural în tractul digestiv al rumegătoarelor. Acest lucru explică de ce contaminarea materiei prime poate apărea în ciuda tuturor măsurilor de precauție luate. O mamă infectată sau un incident în muls sunt suficiente pentru ca bacteriile patogene să intre în lapte.
Într-adevăr, laptele crud este prin definiție neîncălzit. Deci, brânza făcută cu ea poate fi, de asemenea, contaminată.
Conceptul de lapte crud vizează „produsele fabricate din lapte care nu este încălzit la peste 40 ° C sau supus unui tratament non-termic cu efect echivalent, în special din punct de vedere al reducerii concentrației de microorganisme”
Decretul nr. 2007-628 din 27 aprilie 2007 privind brânzeturile și specialitățile de brânză, articolul 14Cu toate acestea, bacteriile sunt susceptibile de a provoca diverse boli, ale căror consecințe la femeile gravide pot fi grave. Într-adevăr, sistemul imunitar al femeii este slăbit în timpul celor 9 luni de sarcină, pentru a permite fătului să se poată dezvolta.
Acestea includ riscurile de listerioză, care sunt mai grave pentru nou-născut, mai ales dacă este prematură. Infecția poate lua forma infecției sepsis, pulmonare, neurologice și uneori a pielii.
Astfel, în lipsa de a putea consuma brânză cu lapte crud în timpul sarcinii, ar trebui să preferați brânzeturile din lapte pasteurizat. Acest lucru reduce riscul de a contracta boli bacteriene. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți să nu simplificăm excesiv lucrurile: utilizarea laptelui pasteurizat singură nu este suficientă pentru a nu avea absolut niciun risc când sunteți gravidă. Aceasta este o simplificare care merită corectată.
Adevărata regulă de bază pentru a ști dacă o brânză este sigură
De fapt, pentru a ști dacă o brânză trebuie sau nu evitată în timpul maternității, trebuie să știi cum să calculezi procentul de umiditate în raport cu extractul degresat (HRED). Această rată face posibilă stabilirea unei clasificări a brânzeturilor. Se obține după cum urmează: % umiditate/(100 -% grăsime). În mod normal, găsiți procentul de umiditate și cel de grăsime pe ambalajele cu brânză.
Tabelul clasificării brânzeturilor în funcție de conținutul lor de umiditate (sursă: Dispensarul Dietei din Montreal)
Deci, doar brânzeturile ferme și tari sunt cu adevărat sigure. În special, brânzeturile moi trebuie evitate atunci când sunteți gravidă (Camembert, Brie etc.), chiar dacă sunt fabricate din lapte pasteurizat. Într-adevăr, nici fierte, nici încălzite, nici presate, HRED-ul lor oscilează între 67 și 79,9%.
Coulommiers fabricate din lapte crud, o brânză de evitat în timpul sarcinii