Consumul de brânză poate compensa daunele vaselor de sânge cauzate de sare
Prieteni cu brânză, bucură-te. Potrivit unui nou studiu Penn State, antioxidanții găsiți în mod natural în brânză pot ajuta la protejarea vaselor de sânge de daunele cauzate de nivelurile ridicate de sare din alimente.
Într-un studiu de proiectare randomizat, încrucișat, cercetătorii au descoperit că adulții care au luat o dietă bogată în sodiu au avut, de asemenea, disfuncție a vaselor de sânge. Dar când aceiași adulți au consumat patru porții de brânză pe zi, pe lângă aceeași dietă bogată în sodiu, nu au experimentat acest efect.
Billie Alba, care a condus studiul în timp ce și-a terminat doctoratul de la Penn State, a declarat că rezultatele pot ajuta oamenii să echilibreze alimentele care au un gust excelent, minimizând riscurile asociate consumului de prea multă sare.
„Deși există o presiune mare pentru a reduce cantitatea de sodiu din dietă, este dificil pentru mulți oameni”, a spus Alba. Eventual, capacitatea de a include mai multe produse lactate, cum ar fi brânza, ar putea fi o strategie alternativă pentru a reduce riscul cardiovascular și a îmbunătăți sănătatea vasculară, fără a reduce neapărat sodiul total.
În timp ce sodiul este un mineral vital pentru corpul uman în doze mici, cercetătorii au spus că prea mult sodiu alimentar este legat de factori de risc cardiovascular, cum ar fi hipertensiunea arterială. American Heart Association recomandă nu mai mult de 2.300 miligrame (mg) de sodiu pe zi, cantitatea ideală fiind mai aproape de 1.500 mg pentru majoritatea adulților.
Potrivit lui Lacy Alexander, profesor de kinesiologie la Penn State și un alt cercetător al studiului, cercetările anterioare au arătat o legătură între produsele lactate - inclusiv brânza bogată în sodiu - și măsurile îmbunătățite pentru sănătatea inimii.
„Studiile au arătat că persoanele care consumă numărul recomandat de produse lactate pe zi au de obicei tensiune arterială mai mică și o sănătate cardiovasculară mai bună în general”, a spus Alexander. Am vrut sa analizam aceste relatii si sa examinam cateva dintre mecanismele exacte prin care branza, un produs lactat, poate afecta sanatatea inimii.
Pentru studiu, cercetătorii au recrutat 11 adulți fără tensiune arterială sensibilă la sare. Fiecare a urmat câte patru diete diferite timp de opt zile fiecare: o dietă cu conținut scăzut de sodiu, fără lactate, o dietă cu conținut scăzut de sodiu, bogată în brânză, o dietă bogată în sodiu, fără lactate și o dietă bogată în sodiu, bogată în brânză.
Dietele cu conținut scăzut de sodiu au avut participanții care consumă 1.500 mg de sare pe zi, în timp ce dietele bogate în sodiu au inclus 5.500 mg de sare pe zi. Dieta cu brânzeturi consta din 170 de grame sau aproximativ patru porții de diferite tipuri de brânză pe zi.
La sfârșitul fiecărei diete de o săptămână, participanții s-au întors la laborator pentru testare. Cercetătorii au împins mici fibre sub pielea participanților și au aplicat o cantitate mică de medicament acetilcolină, un compus care semnalează vasele de sânge să se relaxeze. Studiind răspunsul vasului de sânge al fiecărui participant la medicament, cercetătorii au reușit să măsoare funcția vaselor de sânge.
Participanții au luat, de asemenea, o măsurare a tensiunii arteriale și au furnizat o probă de urină pentru a se asigura că au consumat cantitatea corectă de sare în timpul săptămânii.
Cercetătorii au descoperit că, după o săptămână pe dieta bogată în sodiu, fără brânză, vasele de sânge ale participanților au încetat să mai răspundă la acetilcolină - care este specifică celulelor specializate din vasul de sânge - și a fost mai greu să vă relaxați. Dar acest lucru nu a mai fost cazul după dieta bogată în sodiu, bogată în brânză.
„În timp ce participanții urmau o dietă bogată în sodiu fără brânză, am văzut funcția vaselor de sânge imersată în ceea ce ați vedea în mod normal la cineva cu factori de risc cardiovascular destul de avansați”, a spus Alexander. „Dar atunci când au consumat aceeași cantitate de sare și au consumat brânză ca sursa acelei sări, aceste efecte au fost complet evitate”.
Alba a spus că, deși cercetătorii nu pot fi siguri că efectele sunt cauzate de un anumit nutrient din brânză, datele sugerează că antioxidanții din brânză pot fi un factor care contribuie.
„Consumul de niveluri ridicate de sodiu determină o creștere a moleculelor care sunt dăunătoare pentru sănătatea vaselor de sânge și a inimii”, a spus Alba. „Există dovezi științifice că substanțele nutritive pe bază de lapte, în special peptidele care sunt produse în timpul digestiei proteinelor din lapte, au proprietăți antioxidante benefice, ceea ce înseamnă că au capacitatea de a prinde aceste molecule oxidante și, astfel, de a se proteja de efectele lor fiziologice dăunătoare”.
Alba a spus că va fi important în viitor să investigăm aceste efecte în studii mai ample, precum și să explorăm alte posibile mecanisme prin care produsele lactate pot menține sănătatea vasculară.
Anna E. Stanhewicz, Universitatea din Iowa; Priyankar Dey, Universitatea de Stat din Ohio; Richard S. Bruno, Universitatea de Stat din Ohio; și W. Larry Kenney, Penn State, au participat, de asemenea, la această lucrare.
Notă: Acest articol a fost tradus folosind un sistem computerizat fără intervenția umană. LUMITOS oferă aceste traduceri automate pentru a prezenta o gamă mai largă de știri actuale. Deoarece acest articol a fost tradus folosind traducerea automată, este posibil să conțină erori în vocabular, sintaxă sau gramatică. Articolul original în limba engleză poate fi găsit aici.