Consumul de carne - neobosit
Ideea acum nu este de a ridica degetul arătător și de a încorona vegetarianismul ca singurul panaceu pentru o nutriție mai bună și mai conștientă de climă. Dar un pic mai multe cunoștințe despre o dietă fără carne sau cu o reducere a cărnii cu siguranță nu strică. Așa cum scrie „Die Zeit” online: Mănâncăm prea multă carne, zahărul este diavolul și pentru mulți, superalimentul este soluția: există atât de puține certuri despre dieta și pierderea în greutate.
60 de kilograme de carne pe cap
Conform cifrelor actuale din al 13-lea raport nutrițional DGE din 2017, consumul de carne pe cap de locuitor este de 60 de kilograme pe an. Asta este mult. Ceea ce nu înseamnă că consumul de carne este în general rău. Conține proteine de înaltă calitate și ne oferă vitamine B, fier și zinc. Carnea este, de asemenea, o sursă de proteine. Dar există modalități de a-l mânca fără carne. Potrivit Asociației Vegetariene Germane, există un total de 9,3 milioane de oameni în Germania care renunță complet la carne - 8 milioane de vegetarieni și 1,3 milioane de vegani.
Slăbiți când vă abțineți de la carne
Există studii care susțin că, dacă te descurci fără carne, slăbești mai repede. Într-unul dintre studii, subiecții au pierdut chiar și până la șase kilograme în douăsprezece săptămâni - doar prin trecerea la o dietă fără carne.
Riscul de cancer cu un consum crescut de carne?
În SUA, cercetările au arătat că riscul de cancer este semnificativ mai mare cu o dietă bogată în carne decât cu o dietă pe bază de plante. O legătură cu riscul de obezitate (obezitate) și aditivii chimici adesea adăugați în produsele din carne, care cresc mult riscul de cancer de colon și rect, sună plauzibil. Dacă îți pui salam pe pâine de câteva ori pe săptămână, crești riscul de a dezvolta cancer de colon, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. Desigur, acest lucru este dificil de dovedit. Persoanele observate în aceste studii ar putea în cele din urmă să fumeze fără știrea cercetătorilor, să aibă inflamație cronică a mucoasei intestinale sau membrii familiei care au și cancer de colon - ceea ce crește riscul bolii.
Se presupune că femeile au descoperit că transpirația subsuoară a bărbaților cu o dietă fără carne este semnificativ mai bună decât cea a bărbaților care au consumat carne. Bine. Crezi sau nu. Există, desigur, contra-studii pentru toate studiile. Dar dacă vă ajută să găsiți un partener ... 🙂
Organic, organic și din nou organic
Dar acum nu este vorba despre demonizarea consumului de carne. Cantitatea și ceea ce cumpărăm ar trebui să fie mult mai importante în câmpul nostru vizual. Merită, de asemenea, să aruncăm o privire asupra producției de carne. De ce este mult mai scumpă carnea organică în supermarket? Într-una din ultimele emisiuni de „Markt” din cel de-al treilea program, s-a susținut că producția de carne de porc nu este cu atât mai scumpă. Prețul explodează doar în supermarket. O cerere puternică, cu o ofertă încă mult prea mică, catapultează prețul în sus. De aici ar trebui să începem. Inflația artificială dăunează.
Comparativ cu zona convențională, piața cărnii ecologice este pur și simplu extrem de mică. Mai puțin de 1% din totalul porcilor de îngrășat se află în ferme ecologice. În același timp, doar 0,5% din carnea de porc produsă în Germania provine din ferme ecologice. În cazul laptelui, ponderea organică este de aproximativ 3%, iar în cazul cărnii de vită în jur de 4,3%. În producția de carne de oaie, sectorul ecologic a atins chiar o cotă de piață de 11%. Citiți pe agrarheute.com.
Carnea de porc ecologică este un succes absolut în Danemarca. Aici cota de piață este de cel puțin 2,6% și a crescut cu 30% anul trecut. Danezii sunt în general fani organici. Au cel mai mare consum organic din Europa. Într-un sondaj din 2018, 9 din 10 danezi au spus că consumă produse ecologice; cel puțin 4% cumpără chiar și produse organice. Cota de piață în 2015 a fost de 8,4%, în 2016 a fost de 9,6%. În comparație, Germania era puțin sub 5%. (Sursa: Institutul Național de Statistică și Cercetare pentru Agricultura Organică, FiBL).
Fără carne - de dragul mediului
Dar trebuie evidențiat și aspectul de mediu. Potrivit Ministerului Mediului, producerea unui kilogram de carne de vită provoacă de peste 60 de ori mai multe gaze cu efect de seră decât creșterea unui kilogram de legume proaspete. În plus, există zone pentru creșterea animalelor și cultivarea și producția de hrană pentru animale și defrișările asociate. Acest lucru face din industria zootehnică una dintre cele mai importante cauze ale problemelor de mediu și ale schimbărilor climatice. Da, dragi negatori. Schimbările climatice sunt un fapt. Îmi pare rău pentru mica explozie emoțională. 😉
Evitați suferința animalelor
Concluzie: citiți și informați litera mică
O mulțime de numere, o mulțime de studii și sondaje. Consider că este important să fiu conștient de diferitele aspecte ale nutriției. Consumul mai mic de carne este cu siguranță posibil și îmbogățește fiecare meniu. Astăzi, multe cantine oferă alternative delicioase și variate la carne și pește. Mâncarea vegană sau vegetariană nu trebuie să fie plictisitoare sau blândă. Dar dimpotrivă. Dar și aici, bineînțeles, nu tot ce străluceste este aur. Fiecare consumator ar trebui să fie interesat să arunce o privire critică asupra ingredientelor din amprenta mică. Știu din propria experiență că acest lucru nu este întotdeauna ușor și uneori plictisitor. Dar îngroparea capului în nisip nu contează. Sunt curios ce crezi despre asta. O discuție mai mult decât controversată între prieteni și familie. Bucurați-vă din nou de masă.