Consumul de fast-food a lovit - Stimulente pentru o dietă sănătoasă

Consumul a lovit în rândul tinerilor: fast-food

Nu este un secret faptul că studenților le place mâncarea rapidă. Puteți afla în articol cum să transformați mâncarea rapidă într-un concept didactic pentru o alimentație sănătoasă.

Faptul că produsele gastronomice de tip fast-food sunt din ce în ce mai preferate de consumatori poate fi văzut de pe piața de fast-food în creștere rapidă. Foto: Galeria artistului leneș/pexels.com

Mâncarea rapidă este foarte populară printre tineri. Masa informală, sociabilă, fără a petrece mult timp și manierele la masă, face parte din plăcerea lor în timpul liber. Fie că este vorba de burger, currywurst, cartofi prăjiți, pizza sau kebab and Co. - caracteristicile preparatelor fast-food sunt:

uşor
necostisitoare
Pregătit rapid la tarabe de mâncare sau restaurante de burgeri
ambalate pentru a lua
a mânca din mână.

Sunt incluse, de asemenea, băuturi răcoritoare, băuturi răcoritoare îndulcite, cum ar fi cola, limonadă sau milkshakes.

Alegerea subiectului

Exemplul lecției „Consumer hit with youngers: Fast Food” urmează să fie alocat subiectului „Consumatori și angajați în afaceri”, cu accentul „Influențe asupra comportamentului consumatorului” în domeniul economiei în clasele 8/HS și 9/RS.

Conform curriculumului de bază al economiei Saxoniei Inferioare, elevii ar trebui să învețe cum să influențeze comportamentul consumatorului, de ex. B. analizați prin publicitate sau grupuri de colegi. Pentru a face acest lucru, ar trebui să efectueze și să evalueze sondaje/explorări simple. În domeniul competenței de evaluare și evaluare, aceștia ar trebui să își examineze critic comportamentul consumatorului și să dezvolte căi de acțiune alternative.

Subiectul „fast food” este potrivit pentru a stabili factorii care influențează comportamentul de consum al tinerilor. Conform statisticilor, 47% dintre adolescenții cu vârste cuprinse între 10 și 17 ani consumă în mod regulat mâncare rapidă, astfel încât elevii să poată reflecta asupra comportamentului lor de consum pe baza propriei experiențe și să ajungă la un comportament conștient al consumatorului din punct de vedere nutrițional, economic și ecologic.

Justificarea subiectului

Preferințele de consum ale adolescenților au o influență majoră asupra comportamentului lor nutrițional și al consumatorului. Faptul că produsele gastronomiei de tip fast-food sunt din ce în ce mai preferate de consumatori poate fi văzut de pe piața de fast-food în creștere rapidă. Cererea clienților tineri cu vârsta sub 18 ani se concentrează pe restaurantele din Hamburg. Vizita este apreciată de ei ca o schimbare binevenită față de consumul de casă, ca o întâlnire populară cu prietenii și un punct culminant după o după-amiază de cumpărături sau o vizită la cinematograf. Pentru consumatorii tineri, costul redus și calitatea vin doar după viteza cu care sunt servite mâncarea și calitățile comunicative ale restaurantului Hamburg ca spațiu social. Nu în ultimul rând aceste preferințe ale tinerilor au făcut din McDonalds liderul pieței în industria fast-food-ului.

Pe de altă parte, atractivitatea standului de gustări pentru tineri se explică prin lipsa unei camere închise pentru consum, care promovează mobilitatea neconvențională, în plus prin libertatea de consum obligatoriu și renunțarea la ritualuri de mâncare enervante (mâncare cu o singură mână).

Deși este puțin probabil ca consumul ocazional de produse de tip fast-food să aibă vreun efect asupra sănătății consumatorului, s-a demonstrat că o dietă predominantă de hamburgeri, cartofi prăjiți, băuturi cola și dulciuri provoacă daune sănătății. Pe de o parte, produsele menționate pot satisface nevoile tinerilor pentru:

Minerale,
Vitamine
și fibre care fac parte dintr-o dietă echilibrată.

Pe de altă parte, acestea conțin o ofertă excesivă de:

gras,
zahăr
și sare de masă.

Acest exemplu didactic este destinat să îi conștientizeze pe elevi de această problemă. Respingerea totală a mâncărurilor rapide ar face, probabil, doar cu atât mai tentantă pentru copii și adolescenți. Combinarea și completarea mâncărurilor rapide în mod sensibil și gustos cu componente valoroase, cum ar fi cerealele integrale, fructele și legumele proaspete și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să fie elaborate împreună cu elevii într-o manieră orientată spre acțiune, utilizând materialele didactice.

Informații tehnice

furnizori

Furnizorii de fast-food sunt corporații multinaționale, precum și lanțuri mai mici și întreprinderi familiale sau persoane care desfășoară activități independente. Pe piață participă și alte sectoare, cum ar fi brutăriile, măcelarii și magazinele de pește. Mâncarea rapidă este oferită la vânzări de la ghișeu sau pe stradă, la restaurantele de tip fast-food sau, în unele cazuri, prin intermediul serviciului de livrare. În multe lanțuri de fast-food și furnizori regionali, prepararea alimentelor are loc cu un grad ridicat de raționalizare, în special în friteuzele, microundele sau prin grătar. Produsele inițiale sunt adesea alimente gata preparate sau preparate din semifabricate, precum și produse refrigerate sau congelate, cu ingrediente precum făină de grâu, zahăr sau grăsimi vegetale hidrogenate fiind adesea folosite. Vesela de unică folosință este de obicei folosită ca ambalaj pentru a putea fi vândută în afara casei și pentru a economisi spălarea atunci când este consumată acasă.

Pregătirea fast-food-ului nu necesită calificări ridicate, prin urmare nivelul salariului este scăzut („Mc-Jobs”). În alimentația cu sistem, există, de asemenea, o foarte diviziune a muncii. Selecția este de obicei redusă la câteva produse și standardizată, atât pentru lanțurile mari, cât și pentru furnizorii independenți mici. De multe ori, clientul poate alege și varia dimensiunea porțiunii numai pe baza imaginilor.

Piața „mesei rapide” este competitivă. Lanțurile mari încearcă, în special, să crească vânzările prin campanii de marketing și, mai presus de toate, să-i atragă pe tineri. Adesea, poșta directă este trimisă pizzeriilor și furnizorilor regionali de fast-food pentru servicii de livrare.

poveste

Termenul „fast food” a luat naștere în SUA în anii 1950. De asemenea, mâncarea rapidă a venit în Europa în a doua jumătate a secolului XX și este acum obișnuită în toată lumea. Mai ales în primele zile, fast-food-ul din Germania a fost întruchiparea modului de viață american. Inițial, „hamburgerii” din America erau considerați un meniu tipic de fast-food, deoarece pot fi consumați în timpul mersului pe jos.

De mult timp, au existat tarabe de mâncare și standuri de cârnați în gări și piețe, în porturi și de-a lungul drumului, vânzând alimente și băuturi pentru a le lua celor înfometați și însetați. Modificarea obiceiurilor de cumpărare a contribuit, de asemenea, la răspândirea fast-food-ului. În centrele comerciale moderne există aproape întotdeauna câțiva furnizori de fast-food, în plus față de magazinele universale și magazinele de specialitate, astfel încât o gustare poate fi luată pe partea laterală.

Mâncat sănătos

Un studiu a arătat că tinerii noștri mănâncă fructe și legume prea grase, prea dulci și prea puține. Consumul de hamburgeri și băuturi energizante este pur și simplu „in”. Este extrem de dificil să se producă o schimbare de comportament și o dietă durabilă și sănătoasă. În broșură sunt prezentate variante metodologice motivante ale subiectului „vechi”, iar conținutul din viața de zi cu zi (nutrițională) a tinerilor este preluat.

Daune ecologice

Organizațiile de protecție a mediului critică faptul că produsele finite parcurg distanțe mari și astfel consumă multă energie. Ambalajele de unică folosință cauzează mult gunoi (mănâncă și bea), iar produsele congelate un consum ridicat de energie. Proporția mare de produse de origine animală necesită suprafețe mari din cauza pășunatului extins. Acuzația făcută în acest context că pădurile tropicale au fost tăiate pentru pășunile de vite ale lanțurilor mari de fast-food din Brazilia au făcut din McDonalds, în special, o țintă pentru ecologiști în anii 1980.

Riscuri de sanatate

Produsele fast-food au adesea un conținut ridicat de grăsimi și sunt foarte sărate sau dulci, ceea ce le sporește gustul și face ca felurile de mâncare să pară deosebit de atractive. În mâncăruri de luat masa, alimentele sunt adesea prăjite pentru a le încălzi, ceea ce înseamnă că produsele sunt și mai bogate în calorii.

Fiziologii nutriționali se plâng de cultura consumului de fast-food că alimentele nu sunt consumate încet și încet. Îmbogățirea cu salivă este deosebit de importantă pentru digestie, ceea ce se realizează prin mestecarea frecventă. Mâncarea rapidă nu este, de asemenea, favorabilă sănătății, deoarece puteți mânca cu ușurință supraîncărcarea și împovărați digestia, deoarece produsele nu au adesea un efect imediat de umplere datorită conținutului scăzut de fibre.

Datorită valorii nutriționale cantitative ridicate, în legătură cu consumul de fast-food, consumul frecvent de fast-food poate fi cauza deficitelor de sănătate. B.:

Obezitatea
Alergii la aditivi alimentari precum conservanți
Diabetul de tip 2
deficit acut de vitamină B1 (tiamină), ale cărui simptome sunt oboseală, dispoziție depresivă, agresivitate și concentrație slabă.

Chifelul moale procesat în hamburger este unul dintre produsele tipice din cereale obținute din făină de grâu slab măcinată (tip 405), conținutul de vitamine B și fibre este scăzut deoarece straturile exterioare ale cerealelor nu sunt măcinate. Critica la adresa hamburgerului poate ajunge la cap atunci când vine vorba de utilizarea acestui coc moale, care, în sine, este subliniat de proteine, nicidecum o gustare cu multă energie. Cu toate acestea, combinația cu alte produse de gustare crește conținutul de energie al gustării cu mult dincolo de necesarul de energie, de ex. B. când se adaugă o porție de cartofi prăjiți și o Coca Cola.

O proporție ridicată de fast-food în consumul total de alimente este susținută de strategia de vânzare a majorității furnizorilor mari: lanțurile mari de restaurante fast-food oferă porții uriașe, foarte reduse, care au ca rezultat un aport ridicat de calorii dintr-o singură masă. Mulți consumatori sunt tentați de prețurile mici să comande mai mult decât își doresc de fapt.

Interese care ghidează cunoștințele

Pe baza a patru descrieri de situație a gustărilor în restaurantul hamburger, la snack bar sau prin intermediul serviciului de pizza, grupul de învățare poate determina preferințele dietetice și motivele de consum (M 1). Discuția care se ține în presă despre fast-food ridică întrebări cu privire la calitate. La acestea nu se poate răspunde fără a oferi cunoștințe elementare despre conținutul de energie și nutrienți ai diferitelor produse de fast-food și comparându-le cu valorile orientative pentru gustări și prânzuri.

Deoarece nu există restaurante cu hamburgeri peste tot, cercetarea pe internet este sugerată ca metodă de determinare a ofertelor. Pe de altă parte, metoda de explorare este recomandată pentru mâncăruri de luat masa, deoarece acestea pot fi de obicei găsite în fiecare locație, iar elevii își pot completa și sistematiza experiența anterioară (M 2 și M 3).

Dacă condițiile școlare permit acest lucru, lecțiile legate de atelier ar trebui să urmeze pentru a dezvolta cursuri alternative de acțiune, în care elevii să organizeze prepararea rapidă, să dezvolte idei pentru gustări echilibrate și să facă sandvișuri conform motto-ului: "Pâine + Toppings + prospețime" sau la un „sandwich bar” vă puteți pregăti gustările de fast-food rapid și proaspăt (M 5 și M6). Un astfel de sandwich-bar cu motto-ul „sănătos și gustos” poate fi, de asemenea, planificat și implementat ca proiect de vânzare la școală.