Consumul de pește crud este sănătos Ce pericole
În ultimii ani, tendința alimentelor japoneze s-a intensificat în toată lumea. Mâncărurile lor, unde peștele crud este o componentă principală, merită luate în considerare. Evident, peștele crud nu se găsește numai în mâncarea asiatică, deoarece își are locul și în Scandinavia și pe insule.
Tipuri de preparate din pește crud
Preparatele din pește crud sunt din ce în ce mai populare. Aici sunt cateva exemple:
Aceste feluri de mâncare reprezintă o parte importantă a culturii alimentare din întreaga lume.
Infecții parazitare la peștele crud
Un parazit este o plantă sau animal care se hrănește cu un alt organism viu, cunoscut sub numele de gazdă, fără a oferi în schimb niciun beneficiu. În timp ce unii paraziți nu cauzează simptome acute evidente, mulți pot provoca daune grave pe termen lung. Infecțiile parazitare la om reprezintă o problemă majoră de sănătate în multe țări tropicale. Multe dintre ele sunt transmise prin apă potabilă infectată sau prin alimente puțin gătite, inclusiv pește crud.
Cu toate acestea, puteți minimiza acest risc achiziționând pește crud de la restaurante sau furnizori de încredere care l-au manipulat și pregătit bine. Iată o prezentare generală a principalelor boli parazitare care pot fi transmise oamenilor după consumul de pește crud sau slab gătit.
Gripa hepatică
Fluke-ul hepatic este o familie de viermi plati paraziți care provoacă o boală cunoscută sub numele de opisthorchiasia. Infecțiile sunt mai frecvente în zonele tropicale din Asia, Africa, America de Sud și Europa de Est (1). Cercetătorii estimează că aproximativ 17 milioane de oameni din întreaga lume, în special în Asia de Sud-Est, sunt afectați de opistorhiază.
Golful de ficat adult se află în ficatul oamenilor și al altor mamifere infectate, unde se hrănește cu sânge. Acestea pot provoca un ficat mărit, infecție a căilor biliare, inflamație a vezicii biliare, calculi biliari și cancer la ficat (2).
Principala cauză a opistorhiazei pare să fie consumul de pește crud sau slab gătit. Mâinile nespălate și suprafețele murdare de preparare a alimentelor și ustensilele de bucătărie joacă, de asemenea, un rol (3, 4).
Tenii
Viermii din pește se transmit persoanelor care mănâncă pește de apă dulce crud sau insuficient gătit sau pești marini care apar în râurile de apă dulce. Aceasta include somonul.
Este cel mai mare parazit despre care se știe că infectează oamenii, atingând o lungime de până la 15 metri. Oamenii de știință estimează că până la 20 de milioane de oameni ar putea fi infectați în întreaga lume.