Consumul organic în instituțiile publice se inspiră din Danemarca și Statele Unite - Mйaterre
Mâncare ecologică locală la prețuri mici în instituțiile noastre (școli, spitale, reședințe ...): "se poate!" Aceasta este ceea ce vorbitorii la conferința „Alimentele organice locale în instituțiile noastre: învățarea din modelele daneze și americane”, care a avut loc miercuri, 5 septembrie, la Maison du développement durable. Aceștia citează următorii factori de succes: voința politică pentru schimbare, angajamentul factorilor de decizie instituționali, sprijinul pentru tranziție și recunoașterea eforturilor depuse.
Această conferință organizată de Maison du développement durable, în colaborare cu Équiterre și Nourrir la santé, a reunit doi experți locali, precum și un specialist danez și un manager american care au venit să expună modelele folosite de aceste două țări, ale căror instituții sunt la avangarda în domeniul alimentelor ecologice.
Potrivit canadianului Beth Hunter, director al programului Nourish Health de la Fundația McConnell, dieta este o problemă majoră de sănătate publică în țară: rata bolilor cronice crește cu 14% în fiecare an și reprezintă 67% din costurile asistenței medicale. . Dieta slabă este adesea una dintre cauzele acestor boli.
Acesta descrie un nou sistem de masă implementat în 6 spitale din Canada, inclusiv Centrul Spitalului Universitar Sainte-Justine. În acest nou model, pacienții își pot alege meniul, care este apoi pregătit la fața locului și adus în camera lor 45 de minute mai târziu. Datorită acestei abordări care îi redă locul mâncării bune, rata satisfacției pacientului crește semnificativ. În plus, potrivit doamnei Hunter, această modificare a dietei ar permite pacienților să se repună pe picioare mai repede, deoarece „șederile în spital sunt cu 2 până la 3 zile mai lungi când pacienții sunt subnutriți”.
Murielle Vrins, responsabilă cu proiectul „alimentația instituțională” de la Equiterre, lucrează de 15 ani cu instituții din întreaga provincie (centre de îngrijire a copiilor, școli, instituții de sănătate, universități etc.) pentru a crește ponderea alimentelor locale și organice incluse în meniurile lor. În prezent, peste 70 de instituții participă la acest proces, însumând peste 15.000 de mese pe zi. Printre acțiunile pe care le desfășoară: facilitarea achizițiilor locale și organice prin conectarea instituțiilor cu producătorii și furnizarea de cunoștințe cu privire la aceste produse, sensibilizarea clienților și managerilor de servicii alimentare și promovarea acestor inițiative pentru a încuraja alte instituții să înceapă. Astfel, Aliments du Québec și Equiterre au lansat un program de recunoaștere pentru instituțiile care își gătesc preparatele cu alimente produse în Quebec. Ea nu neagă obstacolul economic, ci îl temperează citând scăderea prețului alimentelor locale și exemplul Centrului spitalicesc universitar Sainte-Justine, pentru care introducerea acestui management a făcut posibilă economisirea de bani prin reducerea alimentelor. deşeuri.