Consumul prea mare de sare slăbește inima 204; Fundația Assmann pentru Prevenire
Știri din știință
Un consum prea mare de sare slăbește inima [204]
Insuficiența cardiacă poate fi rezultatul consumului de prea multă sare. Insuficiența cardiacă apare predominant la bătrânețe și este dificil de tratat. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de insuficiență cardiacă și înseamnă că inima are doar o capacitate de pompare redusă. Acest lucru poate afecta fluxul de sânge și poate duce la retenția de apă sau la un aport inadecvat de sânge în organism. Oamenii de știință finlandezi au demonstrat acum într-un studiu prospectiv pe 4.630 de adulți de vârstă mijlocie că riscul de insuficiență cardiacă crește odată cu consumul de sare. Rezultatul a fost prezentat la Congresul European de Cardiologie (ESC) de la Barcelona (1).
Detalii științifice
Consumul excesiv de sare este una dintre principalele cauze ale hipertensiunii arteriale și este un factor de risc stabilit pentru accident vascular cerebral și boli coronariene (CHD). Oamenii de știință finlandezi de la Institutul Național pentru Sănătate și Bunăstare din Helsinki au cercetat acum în ce măsură și un consum ridicat de sare de masă poate avea un efect nefavorabil asupra dezvoltării insuficienței cardiace.
Au fost incluși în cercetare 4.630 de bărbați și femei care au participat la Studiul Sării din Karelia de Nord și la Studiul Național FINRISK. Cercetătorii au folosit urina de 24 de ore pentru a determina consumul de sare al subiecților testați. Toți participanții la studiu au fost împărțiți în cinci grupuri, în funcție de cantitatea de sare ingerată.
Insuficiența cardiacă a apărut pentru prima dată la 121 de persoane testate pe parcursul a 12 ani de observație. După luarea în considerare a vârstei, a tensiunii arteriale sistolice, a nivelului total de colesterol din sânge și a indicelui de masă corporală [1], o comparație a arătat că riscul de insuficiență cardiacă a crescut semnificativ de la un consum de sare de 6,77 g pe zi [2]. Comparativ cu grupul care a consumat cea mai puțină sare, finlandezii cu cel mai mare consum de sare au avut un risc crescut de boală cu aproximativ 75%. Dacă se compară grupul de persoane testate al căror aport de sare corespunde cantității medii consumate în Germania de 8-10 g de sare pe zi cu grupul persoanelor testate care au consumat cea mai puțină sare, un risc cu 45% mai mare de insuficiență cardiacă ar putea fi înregistrat în primul (2).
Pe baza acestor calcule de risc, consumul mediu de sare în rândul adulților din Germania se află într-un interval critic. Principalele surse de aport de sare în Germania sunt alimentele procesate. Aproximativ 27-28% din aportul de sare provine din pâine și chifle, 15-21% din carne și mezeluri și 10-11% din produse lactate și brânză (3). Un consum moderat de alimente foarte procesate din aceste grupuri de alimente și restricții privind consumul de mese gata, supe instant și gustări sărate sunt un punct de plecare promițător pentru normalizarea consumului de sare (4). Într-un studiu realizat de Goffe și colab. a reușit să demonstreze în mod impresionant și creativ că reducerea găurilor din agitatorul de sare ar putea reduce semnificativ aprovizionarea cu sare a clienților dintr-un restaurant de tip fast-food. Dacă vă place să mâncați alimente sărate și să adăugați mult sare la masă, utilizarea unui agitator de sare cu câteva găuri poate fi o modalitate practică de a reduce consumul de sare (5).
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă limitarea consumului de sare la maximum cinci grame pe zi, în Germania este recomandat un aport de sare mai mic de șase grame pe zi. Prin urmare, consumatorii din Germania ar trebui să reducă consumul de sare în jumătate în medie. De asemenea, este recomandabil să acordați atenție adăugării de fluor și iod atunci când alegeți o sare adecvată. Sarea pe care o folosesc femeile aflate la vârsta fertilă ar trebui, de asemenea, să fie întărită cu acid folic. Puteți găsi sfaturi pentru o dietă cu conținut scăzut de sare în recomandările noastre pentru o dietă pentru hipertensiune arterială aici.
Pentru lecturi suplimentare
(2) Institutul Federal pentru Alimentație și Agricultură: Consumul de sare în Germania: Rezultatele studiului DEGS. Online la https://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/_Texte/DEGS_Salzstudie.html
(3) Societatea Germană de Cardiologie - Cercetare cardiacă și circulatorie e.V. (DGK) (2017): consumul ridicat de sare crește semnificativ riscul de insuficiență cardiacă. Comunicat de presă al German Society for Cardiology on the European Cardiology Congress (ESC) 2017. Online la http://dgk.org/pressemitteilungen/2017-esc-kongress/2017-esc-aktuelle-pm/2017-esc-tag2/hoher-salzkonsum- crește-slăbiciunea-inimii-riscul-semnificativ /
(4) Fundația Assmann pentru prevenire (2015): nutriție sănătoasă. Online la https://www.assmann-stiftung.de/gesunde-ernaehrung/
(5) L. Goffe și colab. (2016): Reducerea sării adăugate la alimentele de luat masa: la subiecți Compararea sării livrate de cinci și 17 agățători de sare în condiții controlate. În: PLOS One, Vol.
Note de subsol
[1] Indicele masei corporale = coeficientul dintre greutatea corporală și înălțimea pătrată
[2] HR pentru grupele a doua până la a cincea: 1,13, 1,45, 1,56 și 1,75