Conținut scăzut de carbohidrați pentru începători și utilizatori avansați Alcooli polihidrici, polioli; Co
Ai terminat vreodată alcooli polihidrici sau termenul Polioli împiedicat? Alimentele cu alcooli polihidrici conțin adesea mult mai mulți carbohidrați decât alimentele pe care le recomandăm de obicei. Vă vom spune acum ce se ascunde în spatele termenilor și de ce puteți conduce în continuare o mașină în ciuda consumului de alcool polivalent!
Ce sunt alcoolii/poliolii polihidrici ?
Oricine s-a ocupat deja de alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați va întâlni termeni precum: Xilitol, Eritritol, sorbitol sau maltitol. Aceste nume care sună foarte chimic aparțin grupului de alcooli de zahăr și sunt cunoscute de unii sub denumirea de stropi zahăr sau zahăr de mesteacăn. Cu toate acestea, alcoolii polihidrici nu sunt în niciun caz chimie pură și apar în sălbăticie în tipuri foarte frecvente de fructe. Poliolii sunt deosebit de populari printre diabetici. Datorită influenței lor scăzute asupra nivelului de zahăr din sânge, acestea sunt potrivite ca îndulcitori.
Beneficiile alcoolilor polivalenți
Alcoolii polihidrici au o serie de proprietăți pozitive care ne fac să ne întrebăm de ce nu au fost întotdeauna folosiți în loc de zahărul de masă convențional. Începe cu prietenia cu dinții. Spre deosebire de zahărul de uz casnic, poliolii sau alcoolii nu pot fi metabolizați de bacteriile cariilor. Acest lucru previne formarea acidului dăunător pe dinți. Substanța xilitol face un pas mai departe. În ciuda consumului de zahăr, previne formarea cariilor dentare și a paradontitei. Astfel, susține în mod activ igiena orală. Unul dintre cele mai vizibile efecte ale Xilitol este de altfel netezirea suprafeței dintelui.
În afară de îngrijirea orală, poliolii și alcoolii au un alt mare avantaj: efectul asupra nivelului de zahăr din sânge este foarte mic, ceea ce menține secreția de insulină în limite. Cu toate acestea, puteți găsi adesea afirmații pe Internet, cum ar fi: „Alcoolii polivalenți devin Nu sau insulină independentă metabolizat. ". Aceste afirmații sunt doar parțial corecte și se aplică numai materialului Eritritol (Lumina Xucker, dulceață împrăștiată). Spre deosebire de ceilalți alcooli polihidrici, eritritolul nu are calorii și nu duce la creșterea nivelului de zahăr din sânge. Celelalte țesături, cu toate acestea, au aprox. Cu 40% mai puține calorii decât zahărul de masă normal. Acestea sunt încă metabolizate și au un efect foarte mic, dar existent, asupra nivelului de zahăr din sânge.
Da, chiar dacă numele sugerează ceva de înaltă rezistență, nu există nicio legătură directă între polioli și alcool.
Dezavantaje ale alcoolilor polihidrici
Așa cum se întâmplă atât de des în viață, există o față inversă a monedei. Xilitolul, sorbitolul sau eritritolul pot avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces. Deci, dacă nu sunteți deloc familiarizați cu aceste substanțe, vă rugăm să le folosiți cu atenție. Un alt dezavantaj major se aplică proprietarilor de câini. Chiar și cea mai mică cantitate de xilitol este toxică pentru câini. Deci, dacă aveți un câine, ar trebui să păstrați xilitolul bine închis.
Un alt dezavantaj este gustul. Eritritolul are adesea un gust foarte răcoros și poate elimina cu siguranță pofta de dulciuri. Xilitolul, pe de altă parte, are un gust aproape (!) Identic cu zahărul convențional. Cu toate acestea, există și diverse amestecuri care încearcă să conțină gustul rece prin adăugarea de stevie. Puteți găsi un produs corespunzător în Magazin L-carb.
Cum recunosc alcooli polihidrici sau polioli?
Xilitolul și eritritolul aparțin grupului așa-numitelor alcooli polihidrici și sunt adesea listate direct în tabelul nutrițional. Să aruncăm o privire la un tabel nutrițional exemplar.
| Valoare calorică în kJ/kcal | 1458/347 | 510/121 |
| gras | 9,7 g | 3,4 g |
| glucide | 24.5 | 8,5 g |
| - din care zaharuri | 2,2 g | 0,8 g |
| - din care alcooli polihidrici | 20,4 g | 7,1 g |
| Fibră | 6,7 g | 2,3 g |
| proteină | 45,5 g | 15,9 g |
| sare | 0,5 g | 0,1 g |
Deci, dacă vă uitați la tabelul de mai sus, puteți vedea că dintre cei 24,5 carbohidrați, 20,4 sunt alcooli polihidrici. De fapt, acest produs nu ar fi conform, deoarece are mai mult de 10g de carbohidrați la 100g. Cu toate acestea, alcoolii polihidrici se scad din carbohidrați. În acest caz, produsul conține mai puțin de 10g de carbohidrați la 100g și este din nou conform. Super, nu-i așa?
Mănâncă până vine doctorul
Ambalajul strălucitor etichetat fără zahăr ne face să credem că putem mânca aceste alimente fără restricții. Dar ar trebui să fii conștient de un lucru. Caloriile diferitelor substanțe trebuie încă luate în considerare și nu sunt deduse. Deci, rețineți că mâncați cu atenție aceste alimente și că puteți face fără ele.
Concluzie
Alcoolii polivalenți sunt un însoțitor drăguț la o dietă săracă în carbohidrați. Avantajele alternativei sănătoase sunt complet convingătoare și oferă o senzație extraordinară la gustare. Dacă există probleme cu digestia, cantitatea trebuie cu siguranță redusă. Cu toate acestea, am dori să vă oferim un sfat important: încercați să reduceți cantitatea de substanțe dulci pe termen lung. Chiar dacă decideți să vă opriți cu conținut scăzut de carbohidrați și să luați o cale diferită, puteți utiliza în continuare alternativa la zahăr cu conținut scăzut de calorii și totuși gustarea cu conștiința curată.