Controlul trasabilității în industria alimentară EUROJURIS

Puii cu dioxină și alte vaci nebune au determinat consumatorii să se îndoiască de calitatea sanitară a alimentelor puse la dispoziția lor. Această suspiciune este, fără îndoială, excesivă, deoarece, dincolo de crizele cu rezonanțe mediatice puternice, progresul tehnic și științific a făcut totuși posibilă reducerea semnificativă a riscurilor pentru sănătate asociate alimentelor. Cu toate acestea, nici autoritățile publice, nici companiile agroalimentare nu au putut lăsa fără răspuns temerile exprimate de consumatori.

trasabilității

Producătorii din industria alimentară au fost primii care au reacționat prin implementarea procedurilor de auto-monitorizare, inclusiv înregistrarea etapelor principale în producerea și prelucrarea produselor alimentare, cele mai exigente dintre ele ezitând.nu adoptă metoda HACCP (puncte critice de analiză a pericolelor) definite inițial de către NASA pentru a garanta siguranța alimentelor destinate astronauților.

Legea din 1 iulie 1998 privind siguranța alimentară și legea de orientare agricolă din 9 iulie 1999 intenționa să generalizeze și să facă acest tip de practică obligatoriu impunând producătorilor și distribuitorilor de produse alimentare o obligație de trasabilitate care să permită „identificarea originii produselor și condițiile de producție și distribuție a acestora.

Conform definiției oficiale, trasabilitatea constă în „stabilirea și actualizarea procedurilor scrise pentru informații înregistrate și identificarea produselor sau a loturilor de produse, utilizând mijloace adecvate, pentru a permite urmărirea originilor și pentru a cunoaște condițiile de producție ale acestor produse sau loturi de produse ".