Copiii mănâncă ceea ce vrei! Ziarul Basler
Un nutriționist dă undă verde pentru pizza, cartofi prăjiți și co. Într-o carte.
„Copiii știu ce este sănătos pentru ei”: nutriționistul Uwe Knop recomandă calmul; El atribuie „inteligența culinară neatinsă” copiilor.
Părinții știu care este meniul preferat al copiilor lor: spaghete, pizza, cartofi prăjiți, pepite de pui - plus o mulțime de cola, ciocolată și înghețată. Deoarece mama și tata cedează în mod repetat la nevoile copiilor lor și îi lasă să scape cu mâncarea lor preferată, au conștiința vinovată. Deoarece ceea ce copiii preferă să mănânce este considerat aproape întotdeauna nesănătos. Se presupune că conține prea multe grăsimi, prea multe calorii și prea mult zahăr.
Legumele, fructele și produsele din cereale integrale ar fi mai bune pentru copiii lor - cel puțin asta cred majoritatea taților și mamelor. Dar chiar și după cea de-a 100-a apariție, cei mici ar putea la fel de puțin ca pâinea cu patru grâne ca broccoli și țelina. Pachetele cu jetoane sunt pur și simplu mai atractive decât supa de casă.
Copiii noștri mănâncă prea mult și exercită prea puțin - de aceea se îngrașă în continuare. Cel puțin asta este ceea ce experții în prevenire continuă să bată în capul populației. O campanie de afișe a Fundației Elvețiene pentru Promovarea Sănătății a arătat sănii Davos supradimensionate și biciclete pentru copii cu locuri XXL. „Elveția devine din ce în ce mai groasă”, a fost avertismentul. Site-ul Familienleben.ch listează sfaturi despre cum părinții își pot ajuta copiii să piardă în greutate: „Reduceți porțiile sau folosiți farfurii mai mici”; „Dacă pregătești singur mâncarea proaspătă, știi exact ce se întâmplă în oală”; «Ar trebui să introduceți orele fixe de televiziune și computer».
Copiii mănâncă corect intuitiv
Lupta împotriva perioadelor prea lungi de televiziune și telefoane mobile este, de asemenea, una dintre îndatoririle tatălui și mamei de a-și menține descendenții subțiri. „Studiile arată: cu cât adolescenții petrec mai mult timp în fața televizorului, cu atât sunt supraponderali”, a susținut revista Beobachter.
Alarma total falsă. Acesta este credo-ul nutriționistului german Uwe Knop. În cartea sa „Copil, mănâncă ce ... îți place!” el sfătuiește să fie relaxat cu privire la nutriția minorilor. „Copiii știu ce este sănătos pentru ei”, scrie Knop - pentru că: „Instinctele lor alimentare nu au fost încă răsfățate de propaganda nutrițională.” Părinții le-ar putea lăsa pe cei mici să scape cu pizza, burgerii și băuturile răcoritoare atunci când le cer. „Ce este sănătos este ceea ce le place copiilor să mănânce cu plăcere”, spune autorul. Pentru că descendenții au o „inteligență culinară nealterată”: „Tot ceea ce nu le place copiilor nu poate fi sănătos din motive evolutive - deoarece corpul lor sensibil, în creștere, îl respinge”. Knop subliniază că lipsesc în mare măsură dovezile științifice cu privire la alimentele sănătoase pentru copii și adulți și care doar îngrașă. Științele nutriționale ar putea oferi cel mult „presupuneri, ipoteze și speculații”. Se fac multe cercetări. Cu toate acestea, în aproape toate cazurile, s-ar putea genera cel mult relații statistice, din care de departe nu ar putea fi derivate efecte cauzale, scrie autorul.
Dacă, de exemplu, un studiu a observat că persoanele care mănâncă o mulțime de chiftele și sandvișuri de cârnați suferă de diabet mai des decât altele, aceasta este departe de a fi dovada că consumul de produse procesate din carne crește riscul de diabet. În plus, conform autorului, există rezultate regulate ale studiilor care contrazic complet presupusele certitudini cu privire la alimentația sănătoasă pentru copii.
Knop citează un studiu potrivit căruia copiii care mănâncă puțină ciocolată sunt de două ori mai predispuși la diabet decât copiii care consumă multă ciocolată. Un alt studiu, bazat pe 200.000 de copii din 36 de țări, a ajuns la concluzia că adolescenții care consumă frecvent mâncăruri rapide au un indice de masă corporală mai scăzut decât colegii lor care mănâncă burgeri mici și altele asemenea.
Citind în bila de cristal
„Cercetarea nutrițională este ca și cum ai citi o minge de sticlă”, scrie Knop - și primește sprijin de la alți cercetători: Științele nutriționale sunt într-o „poziție jalnică”, spune Gerd Antes, directorul Cochrane Center Germania la Spitalul Universitar din Freiburg: „Studiile în acest domeniu provin din dependent de multe influențe necunoscute sau greu de măsurat. De aceea există întotdeauna rezultate complet contradictorii ".
Jürgen König, șeful Departamentului de Științe Nutritive de la Universitatea din Viena, poate fi citat într-un mod similar: Cercetarea nu a reușit încă să prezinte „niciun studiu concludent pentru o nutriție optimă”.
De asemenea, Oficiul Federal de Statistică a scris într-o publicație despre supraponderalitate și obezitate: „Conexiunea dintre consumul de fructe și legume și greutatea corporală excesivă este destul de slabă”. În plus, există indicii că „activitatea fizică contribuie doar la o scădere limitată la pierderea în greutate”.
Oricine crede că numărul copiilor supraponderali crește constant greșește. Potrivit unui sondaj al Fundației Elvețiene pentru Promovarea Sănătății, este adevărat opusul: proporția copiilor grăsimi a scăzut semnificativ în ultimii zece ani. În 2017, 16,4 la sută dintre copiii de la școală au avut o greutate prea mare cu ei. Aceasta a fost peste o șesime mai puțin decât unsprezece ani mai devreme (19,9 la sută). În general, ETH Zurich raportează cifre stabile: Conform acestui fapt, proporția copiilor supraponderali cu vârsta cuprinsă între șase și doisprezece ani a fost de aproximativ 19% în 2012 - aproximativ aceeași ca în 1999.
Tratarea liberă a faptelor
Cu toate acestea, Oficiul Federal pentru Sănătate Publică (BAG) scrie pe internet: „Numărul adulților și copiilor supraponderali din Elveția a crescut brusc în ultimii ani”. Când vine vorba de copii, nu este asta o contradicție cu cifrele? „În ansamblul populației, trebuie să vorbim despre o creștere", scrie FOPH la cerere. „Pentru copii, afirmația poate varia în funcție de sursa de date, ceea ce duce la această„ contradicție ”. Evident, faptele sunt tratate într-un mod relaxat în Bundesbern.
Elveția nu este un caz special. Numărul copiilor grași scade și în alte țări europene. În Germania, de exemplu, Societatea pentru Medicină pentru Copii și Adolescenți a ajuns la concluzia că supraponderalitatea și obezitatea la copii au scăzut cu câteva procente în ultimii ani. Și potrivit Idefics, cel mai mare studiu european privind obezitatea infantilă, există mai mulți copii subponderali decât copii obezi în țările europene din toate grupurile de populație.
În orice caz, cu greu din cauza programelor de prevenire și tratament există tot mai puțini copii cu grăsime în Elveția și în alte țări. „Programele de slăbire pentru minori au fost de ani buni gloanțe pure, fără niciun succes”, spune autorul Knop.
Programe de dietă contraproductivă
Martin Wabitsch, șeful Secției de Endocrinologie și Diabetologie Pediatrică de la Clinica Universitară pentru Medicină pentru Copii și Adolescenți Ulm, este, de asemenea, sceptic cu privire la tratamentul vizat al obezității. „Până în prezent, nu există un concept convingător, bazat științific, de tratament și îngrijire pentru adolescenții cu obezitate extremă - nici în Germania, nici în alte țări”, a spus el.
Evident, prevenirea obezității poate avea chiar un efect contraproductiv: ca parte a studiului Idefics, părinții din diferite țări europene au fost motivați să pună în aplicare măsuri la domiciliu pentru combaterea obezității la copii. La sfârșitul acestui program de profilaxie, totuși, proporția copiilor supraponderali a fost cu 24% mai mare decât la început (19%).
Dacă programele de prevenire se concentrează pe alimentația dietei, acestea pot face rău. Dietele sunt „medicamentul de intrare în tulburările alimentare”, potrivit nutriționistului Knop. „La începutul unei tulburări de alimentație există de obicei o dietă”, spune Andrea Reitz de la Centrul pentru Tulburări Alimentare din Frankfurt. Faptul este că anorexia sau bulimia sunt fatale mult mai des decât a fi supraponderali.
În 2014, rețeaua de experți „Eating Disorders Switzerland” a criticat programele împotriva obezității la copii. Rețeaua a investigat eficacitatea acestora. "Constatarile arata ca campaniile de prevenire care vizeaza imbunatatirea obiceiurilor alimentare ale copiilor si adolescentilor nu sunt de nici un folos", a declarat duminica presedintele retelei si lectorul ETH Erika Toman in NZZ. Problematizarea nutriției în copilărie ar putea duce chiar la o tulburare alimentară. „Majoritatea campaniilor se concentrează doar pe obezitate”, spune Toman. Cu toate acestea, tulburările de alimentație sunt mai dăunătoare decât cele care sunt ușor supraponderale, ceea ce se știe acum că sporește de fapt speranța de viață.
Indiferent de acest lucru, zelul misionar împotriva grăsimilor, cartofilor prăjiți și companiilor se răspândește, în special în școli. Într-un modul didactic al organizației non-profit Nutrikid, recomandat de Societatea Elvețiană pentru Nutriție, copiii cu vârsta cuprinsă între cinci și șapte ani sunt învățați cât timp trebuie să meargă cu bicicleta doar pentru a arde conținutul de energie al unui măr. Și în unitatea de predare Nutrikid „Pauză în timp ce mănânci” pentru copiii de zece până la doisprezece ani, obiectivele învățării sunt, printre altele, că copiii „dezvoltă un ritm sănătos de masă”, că „sunt capabili să facă diferența între foamea reală și dorința de a mânca” și că pot „formula cum se simt foamea și sațietatea”.
Schulnetz 21 merge chiar mai departe, o rețea finanțată de federal de 1.800 de școli elementare care s-au angajat să fie o „școală sănătoasă”: părinții sunt implicați și în reeducare. Profesorii din aceste școli trebuie să urmărească ce mâncare aduc copiii cu ei pentru pauzele lor. Dacă un copil are alături obiecte presupuse nesănătoase, cum ar fi chipsuri și băuturi dulci, profesorii trebuie să contacteze părinții și să le dea un avertisment.
Impozitul pe produsele cu zahăr
Este posibil ca programarea populației privind alimentația presupusă sănătoasă să continue în curând. În 2016, Organizația Mondială a Sănătății a recomandat ca băuturile zaharoase să fie supuse unei taxe speciale de cel puțin douăzeci la sută. O inițiativă profesională a cantonului Vaud de a introduce o taxă pe zahăr în Elveția nu a avut recent nicio șansă în Consiliul statelor. Dar Vaud vrea să le prezinte. Pun pariu că alte cantoane vor urma în curând exemplul?
Este important ca adolescenții să obțină suficiente calorii, scrie nutriționistul Knop în cartea sa: „Pentru dezvoltarea biologică, copiii au nevoie în primul rând de energie care să permită o creștere sănătoasă și netulburată: proteine, grăsimi și carbohidrați”. Deci, poți avea o senzație bună data viitoare când copiii iau o mușcătură consistentă într-un burger și beau Coca-Cola.
Uwe Knop: „Copil, mănâncă ceva ... gusti!”, Plassen Verlag, Kulmbach, 2017. p. 176, aprox. Fr. 19.–.