Coriandru superaliment
Coriandrul este o plantă din familia umbeliferelor. Este folosit ca plantă medicinală și aromată.
Fapte interesante despre coriandru
Coriandrul este, de asemenea, cunoscut sub numele de patrunjel arab sau asiatic. Planta anuală crește erbacee și poate atinge o înălțime de un metru în funcție de locație. Frunzele sunt fin împărțite și dublu pinnate. Din iunie până în iulie coriandrul are inflorescențe dublu aurii cu mici flori albe. După înflorire, se formează fructele sferice și din două părți. Ierburile, frunzele, fructele de coriandru și uleiul de coriandru sunt utilizate în bucătărie și în medicină.
Utilizarea ierburilor și frunzelor
Ierburile și frunzele coriandruului sunt utilizate în principal în bucătăria mexicană și asiatică. Frunzele de coriandru nu trebuie niciodată fierte, pentru că atunci își pierde aroma. Gustul proaspăt al verdeului de coriandru se potrivește bine cu avocado, fasole și sfeclă roșie. Planta rămâne proaspătă în frigider timp de patru până la cinci zile. De asemenea, îngheață bine.
Iarba proaspătă de coriandru nu este potrivită doar pentru gătit. Într-un studiu japonez s-a arătat că, consumând zilnic trei până la cinci grame de plantă de coriandru, metalele grele pot fi dizolvate și excretate. Kinezologul și medicul Dr. Dietrich Klinghardt este chiar de părere că planta de coriandru proaspătă singură poate elimina metalele grele din creier și țesutul nervos. Toate celelalte medicamente care sunt utilizate pentru tratarea otrăvirii cronice cu metale grele, spre deosebire de coriandru, nu pot trece bariera hematoencefalică.
Aceste ingrediente sunt responsabile pentru efectul de descărcare:
- Decanal
- Acid petroselinic
- Acid oleic
- Acid linolenic
- Acid palmitic
- Cumarine
- Flavonoide
- Ester
100+ superalimente: prezentarea noastră generală cu imagini (faceți clic aici)
Fructe de coriandru - bogate în ulei esențial
Principalul ingredient activ al fructelor mici de coriandru este uleiul esențial. Semințele maro deschis sunt, de asemenea, bogate în vitamina C, ulei gras, proteine, taninuri și flavonoide. Pot fi folosite întregi, bătute într-un mortar sau proaspăt măcinate. Uleiurile esențiale se dezvoltă deosebit de bine atunci când boabele sunt prăjite scurt și intens în tigaie fără grăsime. Cumpărarea de coriandru pre-măcinat trebuie evitată. Coriandrul proaspăt măcinat are cel mai intens gust și miros. Cu cât pulberea este mai mult depozitată, cu atât pierde mai mult gust. Condimentul proaspăt măcinat merge bine cu:
- sos de rosii
- supa de morcovi
- Piure de pastarnac
- pâine
- turtă dulce
Similar cu planta de coriandru, semințele pot fi folosite și în scop medicinal. Semințele de coriandru măcinate pot fi utilizate pentru a face o pastă care este utilizată pentru a trata ulcerele pielii și ale mucoasei. Mestecarea boabelor proaspete de coriandru asigură, de asemenea, respirația proaspătă. Uleiul esențial al semințelor stimulează secreția sucurilor digestive și astfel susține digestia. Fructele de coriandru pot fi folosite și pentru pierderea poftei de mâncare, diaree și dureri de crampe în zona gastro-intestinală. În cazul gazelor și balonării, vă recomandăm să beți un ceai din semințe de coriandru, fenicul și chimion.
Ulei de coriandru împotriva bacteriilor
Un ulei esențial extrem de eficient poate fi obținut din semințele de coriandru. Un kilogram de ulei esențial poate fi produs din 100 de kilograme de semințe în distilare cu abur. Uleiul esențial de coriandru funcționează:
- antibacterian
- antivirale
- antifungic
- antiinflamator
- calmant
- întărind
- liniștitor
- sângerare
Uleiul este foarte ușor, bine tolerat și relaxează mai ales mușchii netezi ai tractului gastro-intestinal. Acest lucru ameliorează crampele intestinale și stimulează digestia. Datorită proprietăților sale anti-umflare și relaxare, uleiul este ideal pentru un masaj abdominal liniștitor pentru copiii mici.