Cotlete de porc cu salvie - Gătit cu pasiune

gătit

  • Porții: Al 4-lea
  • Timp de pregatire: 50min.
  • Timp de gătit: 40min.
  • Finalizat în: 1:30 h.
Rata medie

1 # persoane evaluează rețeta

Rețete similare:

Ficat de vițel cu ceapă de mere și cartofi de rozmarin

Sous vide de filet de bizon gătit cu cartofi, morcovi cu unt și jus de vânat

Linte picante cu dovleac

Costolette di maiale cu salvia

După ce ieri am avut o greșeală culinară într-o sală de biliard de la piscină, a trebuit să mă recompensez din nou. Pe baza rețetei lui Jamie Oliver din „Ingenious Italian”, am gătit cotlet de porc cu salvie. O experiență gustativă. De obicei, Jamie Oliver, totul iese din cuptor gata. A trebuit să înlocuiesc unele ingrediente cu altele pentru că totul nu este întotdeauna acolo. Am pus și morcovi și lardo italian bun pe tavă. Delicios!

ingrediente

  • 1 kg de cartofi
  • 6 morcovi taiati cubulete
  • sare de mare
  • Ardei, negru proaspăt măcinat
  • 3 cotlet de porc pe os
  • 2 felii de friptură de vită
  • 24 frunze de salvie
  • 1 cap de usturoi, cuișoarele împrăștiate
  • 4 felii de sunca italiana cruda
  • 50 g unt, tăiat cubulețe în bucăți mici
  • 6 curmale tocate
  • 10 felii subțiri de lardo tăiate în benzi subțiri
  • Ulei de măsline bun, virgin
  • niste faina
  • 10 felii de slănină tăiate în bețișoare

pregătire

Pasul 1

Se fierb cartofii cu morcovii în apă cu sare timp de 8 minute, apoi se lasă să se răcească.

pasul 2

Se picură ulei de măsline pe o foaie de copt și se întinde lardo-ul. Adăugați cartofii, morcovii, cățelele de usturoi, slănina și 10 frunze de salvie. Un pic mai mult ulei de măsline și sare deasupra. Amestecă puțin totul.

pasul 3

Se amestecă 8 frunze de salvie cu 1 cățel de usturoi, curmalele, șunca italiană și 50g unt cu bagheta magică. Cotletele sunt tăiate cu grijă și umplute cu amestecul. Condimentați carnea cu sare și piper. Pe fiecare parte a cotletelor există o frunză de salvie, care a fost stropită cu ulei de măsline și pudrată cu făină pe o parte (partea de făină pe carne).

Pasul 4

Acum foaia de copt intră în cuptor la 220 °. După 10 minute, carnea este arsă timp de 10 minute și așezată pe tavă și coaptă timp de aproximativ 10-15 minute. Friptura de vită nu este arsă mult timp și este așezată pe tavă cu puțin timp înainte de final, cu excepția cazului în care ar trebui să se facă. 🙂