Cotletele de rață cu parmigiana

Domnul Frédéric Cyr, colaborator șef

rață

Preparare: 15 min

Gătit: 10 min

Ingrediente

  • 1 piept de rață
  • 15 ml (1 lingură) Ulei vegetal
  • 1 buton de unt
  • 400g mozzarella ras
  • 100 g parmezan ras
  • 1 ou bătut
  • Ardei iute
  • Sare si piper
  • Făină

Sos

  • 2 roșii proaspete, tăiate cubulețe
  • 2 linguri. busuioc proaspăt tocat
  • 1 cățel de usturoi
  • Pătrunjel după gust

Pregătirea

  • Într-un castron, combinați mozzarella, parmezanul, oul bătut, sarea, piperul, un vârf de făină și ardeiul iute.
  • Luați pieptul de rață și tăiați-l pe jumătate pe lungime pentru a face două cotletă.
  • Făinați ușor o parte a fiecărei cotlete. Se pune lingura peste făină, preparată pe o singură parte. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal la foc mare. Când uleiul este fierbinte, se agită în tigaie, așezați cotletele de rață pe partea amestecului. Câteva minute mai târziu, ridicați colțul unei cotlete pentru a vedea dacă preparatul este auriu. Când preparatul este auriu, le întoarceți și gătiți-le aproximativ 30 de secunde sau până când carnea se rumeneste. Carnea este gustoasă când este roz. Scoateți din tigaie și puneți deoparte.
  • Pentru a pregăti sosul, luați aceeași tigaie și puneți-l la foc mediu-mare. Adăugați roșiile, usturoiul, busuiocul, pătrunjelul și amestecați. Gatiti 5 minute.
  • Când sosul este terminat, serviți cotletele de rață acoperite cu sos.