CRAB Totul despre acest crustaceu, cum să-ți alegi crabul, cum să-l gătești, diferitele specii

Cum se gătește crabul, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui delicios crustaceu.

acest

  • Tipuri de crab
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alege-ți crabul
  • Conservare și gătit
  • Gatiti crabul

Crabul aparține crustaceelor, există o mare varietate dintre care unele sunt încă necunoscute.

Diferitele tipuri de crab

Sub numele de crabi, grupăm de fapt o întreagă familie de crustacee care au caracteristici comune: o coajă rigidă și rotunjită, precum și cinci perechi de picioare, prima fiind prevăzută cu gheare mai mult sau mai puțin dezvoltate.

În Franța, mâncăm în principal patru specii de crabi:

  • crabul păianjen: cochilia sa este spinoasă și îndreptată spre partea din față. Locuiește în principal fundurile marine nisipoase de pe coasta atlantică și, în special, Portugalia, golfurile normandă și bretonă.
  • tortul sau somnul: mai lată, are o pereche de gripuri foarte dezvoltată și poate cântări până la 5 kg. Preferă fundurile stâncoase și nisipoase și este obișnuit să migreze sute de kilometri pentru a găsi clima care i se potrivește. Se pescuiește numai când a ajuns la dimensiunea de 13 cm.
  • crab verde sau crab rabid: este foarte mic (8-10 cm față de 45 cm pentru un crab mediu). Se găsește în Oceanul Atlantic, până la 200 m adâncime.
  • curry: carapacea sa este aproape pătrată, iar picioarele sunt palmate. Locuiește în Atlantic, din Norvegia până în Spania și Marea Mediterană.

Mesele și păianjenii sunt cele mai populare. Se pescuiesc pe coastele bretonă și normandă din mai până în octombrie.

Când să mănânci crab

Crabul, în special crabul, se mănâncă la sfârșitul primăverii și al verii, din mai până în august.

Calorii crabului și informații nutriționale

Nu ne oprim niciodată să pledăm pentru virtuțile dietetice ale peștelui alb și crustaceelor. Bine numit. Crabul este bun pentru linie, deoarece aportul său mediu de calorii este de numai 89 kcal/100 g - totuși, aveți grijă să nu-l înecați în maioneză - dar și bun pentru ton, deoarece oferă o cantitate mare de proteine, 20 g la 100 g de crab în medie.

În plus, crabii sunt eminamente bogat în minerale, începând cu fosfor, dar și magneziu. Foarte bine sunt reprezentate și oligoelemente precum fierul și cuprul (care se combină eficient). Acest lucru este suficient pentru a vă remineraliza corpul.