Creierul te păcălește, așa că mănânci bombe cu calorii, chiar dacă nu vrei - FOCUS Online
Oricine dorește să urmeze o dietă știe cât de dificil este să reziste tentațiilor de pizza, bomboane și alte bombe cu calorii. Cercetătorii canadieni ar fi putut găsi un motiv pentru aceasta: creierul nostru are propriul său contor de calorii.
Acest contor estimează corect puterea calorică a unui fel de mâncare, chiar dacă greșim complet. Pacat: cu cat este mai puternic acest contor intern de calorii, cu atat ne simtim mai mult sa mancam acest aliment - chiar si atunci cand stim de fapt mai bine.
Ceea ce declanșează un sentiment de bunăstare este cumpărat
Bombele cu calorii în special sunt cele mai irezistibile: chiar și atunci când știm că sunt bogate, le luăm. Copiii și tinerii, în special, au această problemă, deoarece gustările și mâncărurile grase și dulci sunt, de obicei, în partea de sus a listei lor cu cele mai populare mâncăruri. „Studiile anterioare au confirmat faptul că copiii și adolescenții tind să aleagă alimente bogate în calorii”, explică Alain Dagher de la Institutul și Spitalul Neurologic din Montreal.
Selecția este controlată în principal de experiențele din trecut: ceea ce are un gust bun și declanșează un sentiment de bunăstare va fi cumpărat din nou. Din păcate, însă, este exact cazul celor mai substanțiale alimente. Totuși, marea întrebare este dacă o educație mai bună cu privire la conținutul de calorii al produselor poate ajuta la schimbarea acestor preferințe.
Creierul este corect, subiectul greșit
Pentru a afla, Dagher și colegii săi au studiat modul în care cunoașterea conținutului de calorii afectează regiunile creierului care controlează alegerile alimentare. Pentru studiul lor, au arătat fotografii cu 50 de gustări și alimente diferite pentru 29 de copii și adolescenți. Tinerii subiecți au fost rugați să indice pe o scară de la 1 la 20 cât le-a plăcut acest aliment și să evalueze conținutul său de calorii.
Rezultatul: Când a venit vorba de conținutul de calorii, adolescenții au greșit surprinzător de mult cu majoritatea alimentelor. Interesant, totuși, scanările cerebrale au arătat că creierul lor este mai puțin probabil să fie păcălit: partea din cortexul prefrontal care evaluează valoarea diferiților stimuli a sărit întotdeauna deosebit de puternic atunci când alimentele erau foarte bogate în calorii - indiferent de modul în care adolescenții le-au evaluat în clasificarea lor conștientă.
Legătură fatală: hrănitoare = delicioasă
Se pare că creierul nostru știe foarte bine cât de bogată este o mâncare - chiar dacă în mod conștient nu credem că știm. O variantă experimentală a confirmat, de asemenea, că există un astfel de contor de calorii în creier. Tinerilor testari li s-a permis să liciteze într-o licitație pentru a obține gustarea preferată. Rezultatele au arătat că tinerii au oferit cele mai multe alimente cu cel mai mare conținut de calorii - indiferent de cât de mare au evaluat ei înșiși valoarea nutritivă.
Dar asta ar putea însemna că informațiile despre conținutul de calorii sunt de utilizare limitată. Pe de o parte, contorul intern de calorii știe deja cel puțin despre preparatele familiare. Pe de altă parte, cel puțin la mulți tineri, creierul asociază automat o putere calorică ridicată cu un nivel ridicat de plăcere: hrănitor = delicios. Pentru a rupe această legătură, totuși, trebuie mai mult decât să cunoașteți numărul de calorii.