Crema de hering în testul gustului - Nutriție - Consumatori - WDR

Secțiune nouă

Crema de hering în testul gustului. Timp de service. 02/11/2020. 07:06 min. UT. Disponibil până la 02/11/2021. WDR. De Stephan Creydt .

Crema de hering în testul gustului

De Stephan Creydt

Crema de hering cu cartofi de jachetă este o mică delicatesă pentru mulți. Comerțul oferă fileurile de hering într-un sos de smântână gata preparat cu bucăți de măr, castraveți sau ceapă. Dar totul este doar un terci de nedefinit sau de fapt o bucată delicioasă de pește? Testerii noștri au încercat-o.

Secțiune nouă

Care file de cremă de hering are cel mai bun gust?

Faceți clic pe drumul către câștigătorul testului!

Galerie

Consumatorii noștri de testare sunt bucătarul-vedetă Christian Sturm-Willms, managerul de vânzări de delicatese Nico Gaude și bucătarul-pasionat Maja Wersuhn. Veți încerca aceste cinci produse într-o degustare oarbă:

Galerie

Mâncătorii noștri de testare sunt bucătarul-vedetă Christian Sturm-Willms, directorul de vânzări de delicatese Nico Gaude și bucătarul-pasager Maja Wersuhn. Veți încerca aceste cinci produse într-o degustare oarbă:

Galerie

File de crem hering cu ceapă și castraveți de la Almare (Aldi Süd)
Fileurile de hering au făcut o impresie bună asupra testerelor noastre. Peștele este strălucitor și a fost „curățat corespunzător”, potrivit bucătarului-șef Christian Sturm-Willms. De asemenea, are o consistență bună, laudă expertul în alimentație Nico Gaude. Cu toate acestea, testerilor noștri nu le place sosul. „Albește tot gustul peștelui”, se plânge bucătarul-vedetă. „Peștele nu vine deloc, de fapt este doar acru”, adaugă bucătarul pasionat Maja Wersuhn.

Galerie

Fileuri originale de crem de hering cu mere proaspete și ceapă de la Bruckmann
Testerilor noștri nu le place deloc sosul. Este „foarte groasă”, „foarte umedă”, iar culoarea amintește de „maioneză pură”, deci impresia ei. În plus, cu greu poți trece prin pește cu o furculiță. Heringul este „pieleț”, critică expertul în alimentație Nico Gaude. „Este greu, trebuie să mesteci mult mai mult”, adaugă bucătarul-șef Christian Sturm-Willms. „Are gust de maioneză, este puțin gras, ai o peliculă uleioasă pe limbă. Nu are nicio legătură cu cremul de hering ”, rezumă bucătarul-pasionat Maja Wersuhn.

Galerie

Fileuri de hering în sos de smântână cu castraveți și mere de la Ocean Sea (Lidl)
Sosul de smântână funcționează ca un sos de iaurt, „nu pare greu”, spune bucătarul hobby Maja Wersuhn. După ce a clătit un hering, bucătarul-vedetă Christian Sturm-Willms explică că este o „piesă de hering de carte ilustrată”. Fileul perfect este strălucitor și are exact consistența potrivită. Această cremă de hering convinge și în ceea ce privește gustul. „Peștele are o aromă grozavă. Îl puteți gusta în continuare, deoarece sosul nu este atât de greu și de maioneză ”, descrie bucătarul-vedetă.

Hering (Clupea harengus) capturat în Marea Nordului Nordului, Marea Nordului Mijlociu și Skagerrak și Kattegat, pescuit cu traule (plase de pâlci pelagice) sau plase de reținere și plase de ridicare (plasă).

Galerie

Cremă de fileuri de hering cu mere și ceapă de la Homann
Bucătarul-vedetă Christian Sturm-Willms nu certifică faptul că acest produs este de bună calitate a peștelui. Peștele este parțial turtit: „Lipsesc bucăți întregi” bucătarul stea uimit. „Strălucirea peștelui nu mai există”, adaugă expertul în alimentație Nico Gaude după clătire. „Complet moale și cu o structură slabă”, adaugă el. Nici sosul nu a avut un scor bun la testerii noștri.

Galerie

Tender fileuri de hering într-un sos de smântână cu mere, ceapă și castraveți de la Merl
„Un file frumos și intact”, spune bucătarul-vedetă Christian Sturm-Willms după ce s-a spălat. „Poate arăta așa”, spune el fericit. „Fileul este ferm așa cum ar trebui” și aveți o „senzație de gură plăcută”, adaugă expertul în alimentație Nico Gaude. Sosul este, de asemenea, ușor, dar are un gust foarte dulce datorită numeroaselor bucăți de mere coapte, a criticat Sturm-Willms. Altfel este un „produs absolut bun”.

Galerie

Câștigătorul testului
Bucătarul vedetă Christian Sturm-Willms și bucătarul-pasionat Maja Wersuhn sunt de acord: pentru ei, heringul crem de la Lidl are cel mai bun gust. Christian Sturm-Willms este impresionat de „calitatea excelentă a peștilor” și „echilibrul dintre măr, castraveți și ceapă a fost corect”. Pentru expertul alimentar Nico Gaude, fileurile de hering în sos de smântână de la Merl sunt în față. Este deosebit de impresionat de consistență și simțul gurii.