Cremă de țelină și supă de anghinare din Ierusalim, aromată cu cimbru - La fée Stéphanie

În Italia, uneori am probleme cu găsirea anumitor legume, în special țelină cu bilă. Azi dimineață l-am găsit pentru prima dată. Desigur, am sărit la șansă, deoarece nu eram sigur că voi găsi oricând în curând! Vânzătoarea care acum mă cunoaște bine mi-a spus că sunt singurul client care l-a cumpărat. Cu siguranță nu este o legumă foarte obișnuită în casa mea și îmi imaginez că majoritatea oamenilor nu știu ce este sau ce să facă cu ea. Bine pentru mine, le-am luat pe toate pentru că se păstrează bine.

Îmi place să mă reconectez cu legumele vechi atât de gustoase încât mi se pare păcat să nu le folosesc cât mai des. Țelina cu bile este o legumă rustică cu carne gustoasă și foarte bogată în vitamine și minerale esențiale. Este extrem de aromat, de aceea este folosit în tocană. Azi l-am gătit într-o supă. Acum, că fiul meu iubește supele, o iau, o gătesc în fiecare zi!

Știu că ți-am oferit o mulțime de supe în ultimele zile. La acea vreme, supele de legume proaspete făceau parte din dieta zilnică a familiilor. Bunica îmi spunea adesea că își făcea legume proaspete în fiecare zi și că seara era supă pentru toată lumea. Mâncarea era mai sănătoasă decât este astăzi. Nu existau preparate industriale prea grase și prea sărate. Ne-am luat timp să gătim și să mâncăm sănătos. Astăzi nu avem timp pentru nimic, mai ales să nu pierdem timpul în bucătărie. Dar când te gândești la asta, nu mănânci bine este cel mai important lucru? Suntem mai în formă, mai puțin obosiți, mai puțin bolnavi, mai productivi și, pe termen lung, cred că o dietă bazată pe produse proaspete va face diferența. Nu suntem ceea ce mâncăm?

---