Cremă proaspătă în practică

proaspătă

Când să mănânci smântână ?

În perioadele de dietă hipocalorică

Cu 30% grăsime și aproximativ 300 kcal la 100g, smântâna este cea mai mică grăsime și cea mai puțin calorică dintre toate substanțele grase. Indiferent dacă sunt groase sau lichide, cremele conțin de 2 până la 3 ori mai puține grăsimi decât alte substanțe grase; untul și margarina conțin 82%, iar uleiul aproape 100%. Pentru comparație și pentru aceeași cantitate de produs (10 g): 1 lingură de ulei (măsline, floarea-soarelui, semințe de struguri sau altele) oferă 10 g de lipide și 90 kcal; 1 buton de unt sau margarină 8,2 g și 75 kcal; 1 lingură de smântână 3 g și 30 Kcal.

Crema este bogată în apă (62%), oferă vitamine (A și D, când este întreagă) și cantități mici de proteine ​​și carbohidrați.

Conține puțin calciu (70 mg/100 g), puțin colesterol (100 mg/100 g), iar profilul său de acizi grași este comparabil cu cel al untului.

Cum se păstrează crème fraîche ?

Crema cruda si crema proaspata pasteurizata groasa la rece

Crema gustoasă, dar fragilă, crudă, poate fi păstrată la rece. Cea mai rece parte a frigiderului, adică o temperatură de 5 până la 6 grade, asigură o mai bună conservare a cremei. Devine repede din ce în ce mai dens, semn că fermentația sa naturală continuă, nu întârziați să o utilizați.