Cremă solidă de tort (ciocolată) (nutriție, coacere, tort)
Buna ziua, fac vineri un tort si am nevoie de o crema de ciocolata pentru asta. Dar ar trebui să fie ferm, astfel încât să puteți acoperi frumos tortul, astfel încât crema să nu se prăbușească.
Cel mai bine ar fi să folosiți o cremă pe care nu trebuie să o răciți timp de câteva ore (deloc, pentru că acest lucru nu este posibil), așa că ar trebui să reziste la temperatura camerei și, de asemenea, este transportată.
Ar fi bine și dacă nu ar trebui să folosești atât de mult.
6 răspunsuri
O ganache slabă
3 părți de acoperire la 1 parte de cremă se întăresc la temperatura camerei, rămâne tăiat și este ușor de transportat - cu condiția să nu fie prea cald.
De la 25 C ° este moale, dar încă rezistent la tăiere, de la 30 C ° începe să devină atât de moale încât să pateze corect la tăiere.
Deci, când devine estival, uitați de o cremă, niciuna dintre ele nu este rezistentă la căldură.
Se amestecă AgarAgar cu tărâțe în cremă, apoi rămâne relativ ferm chiar și la temperatura camerei.
Un cremă de unt de ciocolată drăguță și, din păcate, trebuie să se răcească și cred că fără răcire nu va funcționa:-(
Crema de unt cu budincă are și dezavantajul că tinde să se acreze când este cald.
De obicei, fac una din frișcă, întăritor de cremă și cuvertură. asta este de fapt remediat până acum.
Care este diferența dacă folosesc gelatină de întărire a cremei Stadt? Și trebuie să răcesc întăritorul de cremă? ?
Întăritorul crem se instalează mai repede și nu trebuie să-l refrigerezi atât de mult timp. Cu toate acestea, cuvertura trebuie să se răcească puțin, ceea ce nu durează prea mult, altfel frisca va deveni din nou lichidă.
Dar crema este mai pufoasă decât cu gelatină
întrebări similare
Vreau să coac un tort cu fondant. Deci, amestecați doar această cremă cu unt și lapte și țineți pulberea. Vreau să întreb dacă pot să le pun sub un fondant pentru că am auzit că unele creme nu funcționează pentru că altfel fondantul se va sparge. Și fac o prăjitură cu mai multe niveluri și apoi am vrut să fac una cu cremă de ciocolată și apoi vreau să întreb, dacă această cremă funcționează, dacă pot pune pur și simplu ciocolată lichidă pe care am amestecat-o cu unt, astfel încât să rămână lichidă? Sau poate mai bine praf de cacao? Mulțumesc anticipat.
Așadar, aș vrea să coac un tort sau un tort pentru a 50-a aniversare a tatălui meu. asta e tortul aici: http://www.chefkoch.de/rezepte/1134471219750859/Blitz-Schokotorte.html Aș prefera să fac o cremă de ciocolată între straturi în loc de gem. ce fel de cremă m-ați sfătui. deci nu trebuie să fie atât de moale ^^ astfel încât să țină straturile:)
deja multe mulțumiri în avans: D
În ultimul timp am copt de multe ori, în special prăjituri pentru zilele de naștere. De asemenea, îmi place foarte mult și de cele mai multe ori au și un gust bun.: 3 Care sunt foarte fericit, dar ceea ce am observat. Dacă pregătesc tortul cu o zi înainte și stă la frigider peste noapte, crema de tort este a doua zi FOARTE PUTERNIC! Zilele trecute am făcut o prăjitură de ciocolată, smântâna consta din ciocolată, friscă, unt, zahăr pudră și pudră de cacao. Este normal ca crema să redevină atât de fermă, încât să simtă aproape că glazura de ciocolată sau ceva de genul acesta? Sau fac ceva greșit? Are cineva idee cum aș putea face mai bine?
Am nevoie de o cremă de tort fermă.
Mâine trebuie să fac 45 de minute cu trenul cu tortul . Nu vreau să se prăbușească.
ar trebui să folosesc unt sau frișcă cu San-apart?
Fiicei mele îi place de ziua ei un tort cu cremă de ciocolată umplut cu căpșuni. Cu toate acestea, întotdeauna mi se pare plictisitoare crema sau untul. Poate cineva să-mi dea un sfat care crema are un gust mai bun decât ciocolata? Sunt recunoscător pentru orice ajutor
Hei, a fost ziua de naștere a fratelui meu recent și i-am copt o prăjitură curcubeu, care a consumat mult timp. Crema a fost formată din zahăr pudră, unt și cremă de brânză. L-am pregătit întocmai după rețetă, dar avea gust dezgustător în tort, de parcă nu ar mai fi bun ... ceea ce NU POATE fi. Acum va trebui probabil să coac din nou tortul și caut o alternativă simplă. M-am gândit la o cremă de ciocolată, pur și simplu nu sunt sigur din cauza aspectului: D Aveți o sugestie? Doar o cremă simplă de tort, de preferință cu cremă ca bază. Nu voi mai face NICIODATĂ cremă de unt sau nimic altceva cu smântână de brânză:-(
aș vrea să fac un tort de ziua mamei.
Asta este sâmbătă, dar poate că nu pot, așa că planul meu ar fi:
Mâine (vineri) devreme: Coaceți baza și răcoriți
Mâine (vineri) seara: straturile de tort și restul de cremă se răcesc
Fie sâmbătă seara, fie duminică dimineață: terminați decorarea tortului
Ce crezi că pot face asta?
Decorează mai multe sâmbătă seara sau duminică dimineața?
Nu sunt foarte îngrijorat de „mirosul frigiderului”, deoarece frigiderul pe care l-aș folosi nu este/nu este atât de mult mâncare mirositoare.
Bună. Pot lăsa crema de prăjitură (acoperită cu folie alimentară) la frigider peste noapte și să o pun pe prăjitură doar a doua zi? Sau crema devine solidă sau ceva similar?
Multe salutari. Mulțumesc pentru răspuns.
Vreau să fac biscuiți de ciocolată și să stratez o cremă de ciocolată mot sau giottp. Pot apoi pur și simplu să îmbrac acest tort neted cu o ganache, deci în loc să fondez doar ganache?
Știu că există deja multe întrebări despre asta.
Vreau să fac un tort mare pentru a 50-a aniversare a părinților mei. Lucrez cu ciocolată și aș fi folosit căpșunile ca componentă de fructe. Aș vrea să folosesc și căpșuni în cremă. Există o cremă pe care să o pot face cu ușurință și care este, de asemenea, foarte gustoasă și pufoasă .
Așa că pregătesc un mic tort chiar acum. Și am făcut o bază de biscuiți pentru asta, iar acum vreau să fac o cremă de gelatină de zmeură pe ea. Întrebarea mea: pot acoperi această cremă cu ciocolată după ce s-a răcit sau se va încălzi prea mult și crema va deveni din nou lichidă?
Bună băieți, mâine vreau să coac un tort pe două niveluri de ziua mea. Vom primi o mulțime de vizitatori, așa că totul ar trebui să meargă bine. Plănuiesc să împart o prăjitură de ciocolată în trei părți și să pun întotdeauna o cremă de ciocolată între ele. Exact același lucru vine peste acest tort, adică tort, smântână, tort, cremă, tort, doar într-unul mai mic. Le așez apoi pe cele două una peste alta și totul din jur este frumos acoperit cu cremă. Dar nu sunt sigur dacă acest lucru este destul de corect și ce se întâmplă dacă tortul de sus este prea greu și totul se prăbușește? Cer ajutor. Mulțumesc anticipat😊
Am făcut o prăjitură, am urmat exact rețeta, am pătat crema de ciocolată pe ea, prăjitura a fost ieri seară în frigider, dar crema este încă prea curgătoare și fuge de mine în adevăratul sens al cuvântului. Cum o puteți remedia după aceea? Poate pulverizați cu glazură lichidă de tort printr-o sticlă de pulverizare?
Am făcut o prăjitură și acum vreau de fapt să pun o glazură de ciocolată pe ea . va fi și pe crema care încă iese în unele locuri?