Crêpe, în geantă sau pe farfurie, aliatul sportivului Lepape-Info
De Dominique Poulain, pe 4 februarie 2020
Deoarece este ușor de făcut, practic de transportat, capricios de combinat în dulce și sărat și, în plus, delicios, clătita este mâncarea sportivului, înainte, în timpul sau după efort.
Crepa, un aliment complet
Rețeta de bază pentru clătite este de bază, simplă sau chiar universală, cu făină, lapte, ou și o notă de grăsime.
Din punct de vedere nutrițional, clătitele sunt ușor integrate în echilibrul nutrițional, gustările necesare pentru momentele de efort (antrenament și competiție), pregătirea și recuperarea glicogenă a ficatului și mușchilor sportivului. Resursele sale energetice sunt interesante, cu o predominanță a carbohidraților însoțită de proteine animale și vegetale și de câteva% din lipide.
Apoi, densitatea lor calorică depinde de grosimea aluatului, de amestecul de făină, de alegerea umpluturilor, de know-how și de puținele secrete de fabricație bine întreținute.
Clătite: de la rețetă la farfurie
Există o mulțime de rețete de clătite, dar pentru a reveni la elementele de bază, alegeți rețete bretone !
Ingrediente: 250 g făină de grâu (grâu moale), 400 ml ½ lapte degresat sau integral, 3 ouă mari, 3 linguri de zahăr tos pentru colorare (opțional), 1 vârf de sare (scoate la iveală aromele)
Producție: Mai întâi amestecați făina, zahărul și sarea într-un castron. Apoi adăugați 200 ml de lapte și ouă. Amestecați bine cu un tel până obțineți o pastă netedă, groasă, dar fără mai mult și fără bulgări. În cele din urmă, adăugați restul de lapte și continuați să amestecați. Cei mai lacomi pot adăuga puțin unt, fasole de vanilie, ... Acoperiți și rezervați aluatul în frigider timp de cel puțin 1 oră, pentru a relaxa glutenul și a preveni contracția acestuia (clătită de grâu) sau pentru a permite timp pentru fermentare. acțiune (clătită de hrișcă).