Creștere și nutriție - Persée

Susanne Charles. Creștere și nutriție. În: Buletine și memorii ale Societății antropologice din Paris, Nouvelle Série. Volumul 5 broșura 1-2, 1993. pp. 69-84.

Bull și Mém. de la Société d'Anthropologie de Paris, n.s., t. 5, 1993, pp. 69-83

CREȘTERE ȘI NUTRIȚIE

Relația nutriție-creștere ni se pare evidentă; ar trebui să reflecte procesele evolutive, precum și interacțiunea dintre genotip, morfologie, fiziologie, ecologie și comportament.

Cu toate acestea, studiul acestei relații se dovedește a fi mai dificil decât pare la prima vedere:

1. Nu mâncăm elemente chimice esențiale, ci mâncare

2. alimentele nu sunt definite biologic, ci cultural

3. mâncarea este pregătită și procesele de preparare pot modifica substanțele nutritive de bază