Lapte de vacă, lapte de capră, lapte de oaie pe care să îl alegeți
Laptele de vacă nu mai are monopol pe rafturile lactate din supermarketuri. În timp ce laptele pe bază de plante devine din ce în ce mai popular, laptele de capră și de oaie își pun amprenta și nu doar în departamentul de brânzeturi. Sunt mai bune decât laptele de vacă? Facem bilanț cu Audrey Aveaux, dietetician-nutriționist.
Din ce în ce mai criticat, laptele de vacă a fost abandonat în favoarea laptelui vegetal sau a altor lapte de origine animală precum laptele de capră sau de oaie. Dar sunt laptele de capră și de oaie mai sănătos decât laptele de vacă așa cum putem auzi uneori? Aporturi nutriționale, intoleranță la lactoză, digestibilitate ... Audrey Aveaux ne spune totul despre aceste trei lapte și separă adevărul de fals pentru a vă ghida în alegerile dvs. de produse lactate de origine animală.
Laptele de vacă și de capră: beneficii nutriționale similare
Laptele întreg de vacă și cel de capră sunt aproape identice în ceea ce privește compoziția nutrițională:
Lapte integral de vacă (100 ml)
Lapte integral de capră (100 ml)
"Cele două lapte conțin, de asemenea, aceeași cantitate de vitamine și minerale. Doar aportul de vitamina B12 diferă; laptele de vacă conține mult mai mult decât laptele de capră. Dar asta nu contează, deoarece în Franța este rar să ai deficit de vitamina B12", explică nutriționistul nostru.
Diferența notabilă dintre aceste două lapte constă în gust. gustul laptelui de capră este mai marcat decât cea a laptelui de vacă. „Se constată că laptele de capră are o aromă mai puternică, deoarece suntem și mai obișnuiți să consumăm lapte de vacă”, notează Audrey Aveaux.
Laptele de oaie: bogat în calciu, dar gras
Lapte integral de oaie (100 ml)
Laptele de oaie diferă de celelalte două prin conținut ridicat de grăsimi: 100 ml lapte integral de oaie conține 7 g de lipide, adică mai mult de două ori mai mult decât laptele integral de vacă și de capră. Prin urmare, este mai caloric cu 103 kcal la 100 ml. Oamenii care doresc să fie atenți la greutatea lor ar trebui să evite laptele de oaie. „Când urmează o dietă, este de preferat să luați lapte de capră sau de vacă degresat sau semidegresat”.
Avantajul laptelui de oaie? Conținutul său de calciu, mai mare decât celelalte două lapte (200 mg față de 120 mg la 100 ml). "Trebuie să știți că conținutul de calciu nu se schimbă, indiferent dacă laptele este degresat sau semidegresat. Eliminarea grăsimii din lapte nu scade aportul de calciu ", insistă nutriționistul nostru.
Slide: Alimente bogate în calciu
Ce lapte să alegi ?
Intoleranță la lactoză
Cele trei lapte conțin aceeași cantitate de lactoză, zahărul conținut în lapte. „Dacă sunteți intolerant la lactoză, nu are rost să înlocuiți un lapte cu altul!”. Laptele pe bază de plante sunt, în special, cea mai comună alternativă băuturi din soia. Persoanele cu intoleranță la lactoză pot apela, de asemenea, la produse lactate care conțin puțin sau deloc lactoză, cum ar fi brânzeturi mature și iaurturi.