Cu vin care să însoțească vânatul De trei ori vin
Jocul rămâne o alternativă foarte bună la păsările de curte clasice de care să te bucuri în timpul sărbătorilor! Mai degrabă mâncat rar la ocazii speciale, carne de vânat are una dintre cele mai gustoase cărnuri care există! Dar ce vin să alegeți pentru a profita la maximum de duioșia și puterea cărnii sale? Trois Fois Vin te caută ...
Motivele care te vor face să alegi căprioarele sunt mai delicioase decât celelalte. În primul rând, este carne slabă, cu conținut scăzut de calorii, cu o aromă incomparabilă. Un alt avantaj este acela că poate fi folosit cu toate sosurile: terină, haunch, tocană sau file. Chiar dacă în mod tradițional este însoțit de jeleu de coacăze roșii, piure de castane, un furnir măreț sau chiar sos de ardei, căprioarele solicită un vin roșu plin de corp! Un bărbat alb, oricare ar fi acesta, ar fi greu să facă față puterii și gustului ușor putrezit al căprioarelor.
Vom profita de această rară ocazie pentru a alege un vin roșu cu caracter și o structură impunătoare. Veți găsi ceea ce căutați în vinurile din Valea Rhône: un Châteauneuf-du-Pape ușor evoluat (minimum 5 ani), cu arome de tufiș și fructe roșii confiate sau chiar un Côte-Rôtie, de asemenea, în curs de desfășurare. arome de carne afumată, chiar și slănină) care vă vor dezvălui aromele felului de mâncare. Gândiți-vă și la vinurile roșii din sud-vest, bine structurate, precum Madiran sau Cahors, cu note de fructe coapte, vanilie, pâine prăjită și ale căror taninuri, care sunt mai mătăsoase odată cu vârsta, vă vor încânta papilele gustative. Bordeaux este, de asemenea, o alegere bună, cu condiția să favorizeze denumirile demne de luat câțiva ani. Mergeți spre Médoc sau Rive Droite, unde St Emilion și Pommerol vor avea, de asemenea, ceva de spus !
Și cine spune sărbători de sfârșit de an, spune cadouri! În această săptămână, Trois Fois Vin te va răsfăța împărtășind cu tine rețeta bucătarului de trei stele: Régis Marcon. Toate vinurile menționate mai sus vor fi de acord cu această mică minune.