Cuiburi; Ouă de vițel pentru 4 persoane - Rețete Elle à Table

Ingrediente

  • 4 ouă
  • 4 cotlete de vițel foarte subțiri
  • 2 șalote
  • 100 g unt
  • 3 linguri de făină
  • 1 sticlă de vin alb visiniu de preferință
  • 1 pahar (e) de vin Madeira
  • buchet garni
  • sare piper

Pregătirea

Într-o cratiță, puneți ouăle în apă rece, încălziți și gătiți 4 min de la fierbere.

cuiburi

Scurgeți-le și scufundați-le în apă rece pentru a opri gătitul (ouăle fierte care au fiert prea mult tind să aibă un gălbenuș ușor „verde”).

Așezați fiecare ou pe o cotletă și „înfășurați-le” pentru a forma paupiettes, legați-le.

Într-o caserolă, rumenim paupietele cu 50 g de unt și șalotele tocate mărunt.