Cuisine Kaizen, J îmi îmbunătățește Sweet Food - Grelinette și Cassolettes

Postat pe 30 aprilie 2017 de Isa-Marie

Această carte de bucate și ceva mai mult m-a cucerit cu adevărat. O să explic de ce.

„Kaisen” („îmbunătățire continuă”, în japoneză), este o stare de spirit, un proces blând pentru a vă îngriji prin mâncare.

Încetul cu încetul aplicăm principii nutriționale sănătoase, ne punem întrebări despre ceea ce alegem să facem și aplicăm deciziile luate și profităm de ocazie pentru a descoperi noi arome.

kaizen

Prefață de doctorul Didier Cros
Introducere
Programul kaizen
Principiile principale
Cele patru profiluri de micronutrienți
Adopt noi reflexe
Îmi văd noii aliați

Rețete Kaizen
Baze, sosuri, sosuri
Sape și aperitive
Legume
Leguminoase
Cereale
Tofu
Pești
Carne
Deserturi

Am fost imediat sedus de prima parte a cărții, care explică și ordonează clar ideile pe care le avem adesea într-un mod difuz. Cartea este scrisă de un dietetician priceput.

Ideea, bazată pe micronutriție, pleacă de la precepte simple pe care vrem să le aplicăm cu toții. Mergeți pe piață și alegeți-vă produsele, compuneți feluri de mâncare echilibrate, dezvoltați-vă tehnicile de gătit (mergând spre o gătire blândă), schimbați treptat reperele noastre alimentare concentrându-ne pe alimentele care sunt bune pentru noi și abandonând produsele rafinate, toate gata, în etape.

Un test face posibilă identificarea profilului său de micronutrienți și cunoașterea soluțiilor alimentare.

Alegem echipamentele potrivite de gătit și conservare. Eliminăm aluminiu, teflon, cuptor cu microunde, alimente prăjite, grătare.
Alegem grăsimile potrivite, renunțăm la uleiurile rafinate, gătim în unt, foietaj, produse industriale, brânză la toate mesele (și multe alte principii).
Alegeți cerealele potrivite și lăsați deoparte bagheta albă și „tradițională”, pâinea sandwich, fursecurile, brichele industriale, orezul sau prăjiturile de porumb, cerealele pufoase, dulci, crocante, produsele gătite în prealabil.
Nu vreau să trec prin toate ingredientele, deoarece explicațiile sunt importante și pentru a le înțelege pe deplin trebuie să citiți întregul capitol.
Dar chiar și eu, care acordăm atenție farfuriei noastre, am observat o mulțime de lucruri de îmbunătățit, pe care le-am avut în vedere, dar pe care uneori le aplic în continuare pentru ușurință.