Culinary Search for Traces Sezonul 1 Episodul Ghid -
Sezonul 1, episoadele 1-6
1. Rusia
La lanțul de fast-food rusesc „Kroschka Kartoschka” totul se învârte în jurul cartofului. Joachim Bartz introduce lanțul și este, de asemenea, invitat la o nuntă la Sankt Petersburg și la „Balul Operei din Viena” din Moscova. Concluzia sa: o masă rusească ar trebui să fie mai presus de toate bogată - iar vodca trebuie să curgă liber. (Text: 3Sat)
2. China
Într-un restaurant privat din „strada fantomă” din Beijing, oaspeții sunt fierbinți pentru raci roșii adânci, cu condimentele lor de foc. Dar când vine vorba de mâncare, chinezii se gândesc nu numai la plăcere, ci și la efectele mâncării: lucrurile dulci afectează splina și stomacul, lucrurile amare inima și lucrurile fierbinți plămânii. În Yunnan, Dr. Ho. Pentru el, mâncarea este și medicament. El avertizează împotriva prea multor alimente vindecate, a prea multor legume murate și a meselor supraîncărcate. Joachim Holtz face o căutare culinară de urme în China. (Text: 3Sat)
3. Egipt
Ful, falafel, flatbread și fatta - felurile de mâncare preferate ale egiptenilor încep cu litera „F”. Și au altceva în comun: multe calorii. În pământul de pe Nil, grăsimea sau zahărul nu se măsoară cu o linguriță, sunt savurate cu generozitate. Pentru o mare parte a populației, ziua începe deja cu o porție bună de ful, care constă din fasole uscată și este livrată gratuit acasă de către vânzători. Bucătăria egipteană este destul de practică, rețetele sunt în mare parte relativ simple, dar deseori consumatoare de timp. Gătitul timp de ore nu este neobișnuit, la fel ca și gătitul separat al ingredientelor, care în cele din urmă ajung într-o singură tigaie. Luc Walpot face o căutare culinară pentru urmele din Egipt. (Text: 3Sat)
Al 4-lea Japonia
Deși sushi este simbolul bucătăriei japoneze în această țară, în realitate un alt aliment domină bucătăria japoneză: Konbu, belt tang. Konbu, bogat în minerale, iod și vitamine, aparține în aproape orice fel de mâncare japoneză. Din el se face așa-numitul „dashi” - condimente, sos, bulion - gustul Japoniei. Sute de mii de tone de konbu sunt lucrate manual în fiecare an de pescari pe insula nordică a Japoniei Hokkaido, uscate și expediate în toată țara. Gert Anhalt prezintă delicatese culinare din Japonia. (Text: 3Sat)
5. Etiopia
În Etiopia, injera, o pâine plată moale făcută din făină de mei, este mâncare, farfurii și tacâmuri totul într-unul. Cu o bucată de injera, celelalte feluri de mâncare, indiferent dacă sunt sosuri picante, carne de vită crudă, miel sau legume, sunt aduse la gură. După masă, urmează ceremonia cafelei, un punct culminant permanent obligatoriu și plin de zi: prăjirea repetată a boabelor, măcinarea în mortar de mână și pregătirea ingenioasă după vechiul obicei. Walter Heinz face o căutare culinară a urmelor în Etiopia. (Text: 3Sat)
Al 6-lea Singapore și Vietnam
În „Imperial Herbal Restaurant” din Singapore, oaspetele este examinat mai întâi de un medic chinez pe bază de plante. Meniul este compilat numai după diagnostic. Mâncarea ar trebui să combine efectele medicale și de plăcere. Și în Vietnam sănătatea joacă un rol important atunci când vine vorba de mâncare: șerpii, pregătiți corespunzător, ar trebui să prevină bolile și să întărească virilitatea, de exemplu. Peter Kunz face o căutare culinară pentru urmele din Singapore și Vietnam. (Text: 3Sat)