Cum a ajuns untul pe pâinea ta?

Până în Evul Mediu a fost

mâncarea predominantă de zi cu zi este terciul sau tocană. Începând cu 14./15. În secolul al XIX-lea, felurile de mâncare cu pâine au început să înlocuiască felurile de mâncare cu lingură în sistemul de masă.

O mărturie pitorească a pâinii și a untului din secolul al XVI-lea arată un detaliu al lui Pieter Bruegel cel Bătrân. Nunta țărănească (1568). Un copil stă pe podea cu o felie de pâine untată în poală. În jurul anului 1500 felia de pâine untă cu unt a aparținut în primul rând meselor copiilor, dar și tarifului servitorilor harnici de la ferme. Ambele grupuri au putut să-și compenseze consumul ridicat de energie. De asemenea ca gustare nutritiva La marginea câmpului pentru fermierii care lucrau în câmp, pâinea și untul erau excelente.

Că untul poate fi întins pe o felie de pâine necesită pâine feliată - adică Pâinea nu mai este sub formă de prăjituri plate, ci felii de pâine.

Aceasta în Nordul Germaniei Pâinea condimentată doar cu puțină sare a fost o altă condiție favorabilă pentru includerea pâinii și a untului în sistemul de masă. Un topping puternic, cum ar fi untul sărat sau brânza, a fost ideal pentru această pâine. În sud pâinea avea deja un gust puternic datorită tuturor tipurilor de condimente (chimion, fenicul, anason).

Pe lângă pâinea feliată, asta a fost Conservarea untului decisiv. Conservarea sării limitat la aria Ligii Hanseatice. Datorită apariției ridicate a sării și a comerțului cu aceasta, sarea nu a fost utilizată doar pentru conservarea peștelui, ci și pentru unt. Sararea untului în lunile de iarnă a adus unt untabil pe tot parcursul anului și a contribuit astfel la răspândirea rapidă a untului de pâine. In contrast cu Sudul Germaniei: aici untul a fost conservat prin topire. Untul limpezit nu a fost potrivit ca tartă, dar excelent pentru gătit și coacere. Chiar și în jurul anului 1800, pâinea și untul au rămas limitate la nordul Germaniei.

Epoca industrială a adus printre altele. tehnici moderne de răcire și prepararea untului Produse lactate a apărut. Sarea puternică nu mai era necesară din cauza răcirii și untul tartinabil și-a găsit drumul și în sud.

Pâinea și untul au jucat un alt rol important în sistemul de masă în timpul industrializare . Munca din fabrică a dat tonul și odată cu aceasta trecerea timpului. Nu mai era sezonul, ci timpul de lucru care a devenit cronometrul determinant. Dacă soțiile muncitorilor nu au avut ocazia să-și aducă soții mâncare fierbinte în fabrică (amintiți-vă de „Henkelmann”), întrucât trebuiau să contribuie și la întreținerea familiei și să meargă la muncă în fabrică, trebuia găsită o alternativă. Multe dintre bucătăriile casnice ale muncitorilor din fabrică au rămas reci la prânz. Pâinea și untul erau un fel de mâncare ideal: ușor de transportat, fără a fi nevoie de încălzire, toppingul putea fi variat în funcție de gust.

---