Cum calculați greutatea pâinii; Br; tchen forum

greutatea

Membru din 15 noiembrie 2007
131 postări (ø0.03/zi)

Cum calculați greutatea pâinii?

Se adaugă doar porția de făină? Sau calculezi apa?

Și ce zici de conținutul de făină din aluat? Trebuie să țineți cont de asta?

Vreau să-mi rearanjez rețetele, astfel încât să pot coace două pâini alungite de 1 kg în cuptor în același timp.

Membru din 21.02.2007
28.593 postări (ø5.68/zi)

va trebui să-l încercați singur
cu rețeta dvs. de pâine și parametrii de coacere.

În primul rând, toate componentele aluatului alcătuiesc greutatea.
Apoi se coace și, în funcție de durata și temperatura procesului de coacere, pâinea pierde din apă, dar bineînțeles (sperăm) nu atât de mult încât are doar greutatea ingredientelor.

Deci, cântărește-ți timpul de pâine după coacere și calculează ce procent din cantitatea pe care o mai ai.
Apoi - presupunând aceeași rețetă - puteți calcula și celelalte pâini.