Cum deveniți de fapt unul; Superfood Problema mea cu alimentele de lux; Fără rețete
Preambul: Nu vorbesc despre bârfe despre cum trebuie să te hrănești pentru a fi o persoană mai bună sau chiar mai sănătoasă. Este doar marginal despre „alimentația sănătoasă”. Scopul meu principal este de a oferi hrană pentru gândire cu privire la valoarea presupusă a hranei. Fiecare ar trebui să facă ce vrea.
O adevărată hype a izbucnit în ultimii 1-2 ani în jurul „superalimentelor” - mai presus de toate semințele de chia, care nu au gust, dar sunt tot mai populare. Numai termenul „superaliment” este mai mult un semnal de avertizare pentru mine: cineva vrea să-mi vândă ceva sau este atât de entuziasmat de o tendință recent descoperită încât preferă să răspândească vestea bună - bine intenționată - cu bucurie decât să o pună la îndoială. Este amuzant că supraalimentele sunt întotdeauna destul de scumpe, deși nu vorbim neapărat despre genul de „scump” care se justifică prin condiții de producție demonstrabil corecte sau certificare organică. Cred că toate tipurile de „alimente” sunt grozave atunci când sunt produse corespunzător și plăcute. Și dacă prețuiți mâncarea sănătoasă, vă puteți înțelege bine fără fructe de chia, açaí și goji. Publicitatea m-a făcut sceptică, așa că am făcut o mică cercetare.
În primul rând: semințele de chia sunt cu siguranță unul dintre alimentele sănătoase și benefice (la fel ca toate nucile și semințele obișnuite), nu vreau să neg acest lucru. Le urez celor care iubesc semințele de chia multă distracție cu ei și pot continua să se bucure de ele. Această postare nu ridică un deget arătător. Cu toate acestea, aș dori să mă gândesc și să explic de ce nu găsesc semințe de chia (ca un exemplu primordial pentru o serie de „super-alimente” bine călătorite, uneori descrise în mod mistic) grozave în sensul că diverse media, bloggeri și vedete vor să o facă credibilă.
Ceea ce mă deranjează cel mai mult la hype-ul chia este poziționarea sa ca fiind cea mai bună nutriție sănătoasă și bună. În același timp, datorită prețului ridicat în mod deliberat, chia este un aliment absolut de elită și cred că este foarte problematic. Mâncarea bună nu ar trebui să fie o problemă de elită. Semințele de chia sunt un simbol de stare și nu degeaba este probabil cel mai fotografiat mic dejun din ultimii ani. Mesajul: dacă doriți să mâncați bine, trebuie să puneți mulți bani în el (prin „bun” nu mă refer în primul rând sănătos, ci și de înaltă calitate, conștient de calitate). Pentru că este pur și simplu greșit. Mâncarea bună și de înaltă calitate, care se vinde mai ieftin, nu beneficiază de un suport de marketing atât de puternic. De ce chia este mult mai scump decât de ex. Cunoscutele semințe de in, care sunt foarte asemănătoare în ceea ce privește conținutul de nutrienți și capacitatea de umflare, nu mi-au fost încă explicate. Semințele de chia costă de aproximativ cinci ori mai mult, uneori obțineți calitate organică pentru ele, dar nu întotdeauna. Majoritatea semințelor de chia provin acum din Australia.
Deci: Relaxați-vă, dacă nu vă puteți/nu doriți să vă permiteți semințele de chia, nu veți rata atât de mult, nici în ceea ce privește nutrienții speciali, nici în ceea ce privește gustul, deoarece semințele de chia pur și simplu nu au gust ca nimic.
În ciuda tuturor, mi se pare foarte interesantă chia ca agent de legare în prăjituri etc. Proprietățile de umflare sunt de fapt chiar mai impresionante decât cele ale semințelor de in - de unde popularitatea budincii lăudate. Cred că semințele de in au un gust mai bun. Dacă nu doriți să utilizați ouă, veți găsi un bun agent de legare atât în semințele de in, cât și în chia. Chia m-a convins în experimentele mele cu prăjiturile de presă de la moara de ulei Fandler. Le am de ex. L-am încercat ca agent de legare pentru bare de carne și hamburgeri și a funcționat excelent și nu contează aici că nu au gust de nimic. O mare îmbunătățire a consistenței și a conținutului nutrițional!
Mi se pare interesant și uleiul care poate fi presat din chia, dar mai există un alt moment - aici sunt încă în faza de cercetare și testare.
Voi fi ultimul care demonizează comercializarea alimentelor sau prețuri mai mari pentru alimentele de calitate. Și o mare parte din ceea ce este scris despre valoarea semințelor de chia ca alimente este, de asemenea, adevărat. Dar semințele de chia sunt un exemplu excelent de hype care îi încurajează pe consumatori să creadă într-un aliment miraculos. Nu, nu le poți folosi pentru a compensa dieta ta slabă sau lipsa de exercițiu și nu conțin nimic din ceea ce nu ai obține din alte alimente sănătoase. Cu multe ingrediente și alimente exotice, devin și eu slab. Nu trăiesc 100% din alimente regionale sau 100% organice certificate și mi se pare exotic pur și simplu interesant. Dar mă gândesc deja la asta de trei ori dacă este cu adevărat necesar să cumpărați bunuri bine călătorite și dacă nu există un omolog local. Dacă acest lucru costă doar o cincime: cu atât mai bine.
Așa că fiecare trebuie să decidă singură dacă are într-adevăr nevoie de semințele de chia sotate. Dacă vă bucurați de consistența amuzantă datorită umflabilității semințelor că merită banii, este bine, mergeți la asta! Dar, deoarece nici nu au mult gust și nici nu sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă, merită să luăm în considerare alternativele domestice abundente și cele mai ieftine. Care sunt experiențele tale cu semințele de chia? Ai încercat deja? Spuneți-mi părerile dvs. în comentariile de mai jos!
* Dacă doriți să știți exact, veți găsi tabelul aici, pe care l-am creat cu ajutorul literaturii de specialitate actuale
creat (faceți clic pentru a mări):