Cum funcționează varza murată - power kraut - televizor - programe A-Z - cum funcționează
Miercuri, 19 februarie 2020, 18:15 - 18:45
Joi, 20 februarie 2020, 02:00 - 02:30
Vineri, 21 februarie 2020, de la 11:30 la 12:00
Nicăieri nu se cultivă mai multă varză decât în nord. Iar cele mai multe dintre cele 80 de milioane de capete de varză sunt folosite pentru a face varză murată, un fel de mâncare tipic german.
Otterndorf pe Marea Nordului. Varza din Saxonia Inferioară crește aici. Clima maritimă joacă un rol important. Datorită mlaștinii hrănitoare și a vântului constant din spatele digului, varza se dezvoltă splendid în câmpurile fermierului ecologic Marten Oest. Aerul sărat ține dăunătorii departe într-un mod complet natural, viermilor și păduchilor nu le place asta.
De la câmp la fabrica de varză murată
Varza recoltată de Marten Oest ajunge într-una dintre cele mai vechi fabrici de varză murată din nord, la compania Paulsen din Otterndorf. Un „burghiu” taie tija din varză. Apoi toată lumea trece peste „avionul turbo”, o răzătoare, aproape ca în gospodărie, doar mult mai mare. „Pulpa de varză” este sărată, apoi se pune în căzi de dimensiunea unei piscine și se împachetează etanș la aer sub „veste de salvare” cântărind câteva tone. De acum, planta va fermenta și va deveni cu adevărat acră.
Conținut ridicat de vitamina C
Varză murată a fost odată o masă pentru marinari. Conținutul ridicat de vitamina C a ajutat împotriva scorbutului. Astăzi varza acră se află în partea de sus a meniului pentru persoanele care numără calorii. 100 de grame de varză acră au doar 19 kilocalorii și zero la sută grăsime. Cei care doresc să slăbească fac dieta cu varză murată.
Vind chiar suc de varză murată îmbuteliat. Și răspunsul la întrebarea despre un mâncător tipic german este de obicei: bratwurst și varză murată.
Mutându-se în bucătăria stea
Pentru bucătarul vedetă Marc Rennhack de la Cuxhaven, aproape orice este posibil cu varză murată. Ultimele sale creații sunt varză neagră și înghețată de varză murată.
Filmul din seria „Cum funcționează?” îl însoțește pe fermier în provocările legate de creșterea și recoltarea varzelor și arată cum se face varza murată în fabrici și varietatea pe care o oferă legumele din nordul Germaniei în afara cutiei.
Varza verde: acra poate fi atât de delicioasă
Fermentarea transformă varza albă în varză murată. Are un gust bun cu carne, precum și cu orez și paste. Rețete și sfaturi. Mai Mult
Rețete cu varză murată
Fie ca suc, legume crude sau ca acompaniament la carne sau pește - varza murată este versatilă și ușor de preparat. Mai Mult
Varza este atât de sănătoasă
Varza de var este o legumă populară de iarnă și este, de asemenea, foarte sănătoasă: varza albă murată este o adevărată bombă de vitamina C. A face varză murată este foarte ușor. Mai Mult