Cum mi-a schimbat viața dieta fără zahăr (partea 1); Stil în Nürnberg Sfaturi despre stil
În ceea ce privește nutriția, am experimentat deja multe. Alimente integrale organice, vegetariene, crude, vegane, fără gluten, fără lactoză. Și bineînțeles Jamie Oliver. Dar știu bine și „cealaltă parte”: alimente congelate, shake-uri dietetice, cu conținut scăzut de carbohidrați, care anulează cina, post intermitent. Am trecut prin toate. Nu doar o masă, ci între câteva luni și câțiva ani.
Când am început experimentul meu fără lactoză anul trecut, m-am gândit naiv că a face fără lapte și brânză ar fi foarte dificil. Ha! Mă glumești? Vorbești serios când spui asta. Eliminarea zahărului este și mai dificilă. Pur și simplu pentru că nu există aproape niciun produs în supermarket (și magazin de produse naturiste!) Fără zahăr. Dar mai întâi lucrurile.
De ce m-am despărțit de zahăr
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit=300% 2C200 & ssl = 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?fit = 640% 2C426 & ssl = 1 "încărcare =" leneș "alt =" Dieta fără lapte și zahăr. "Lățime =" 300 "înălțime =" 200 "srcset =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de /wp-content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp- content/uploads/2016/08/Essen-ohne-Milch-und-Zucker.jpg? w = 640 & ssl = 1 640w "sizes =" (max-width: 300px) 100vw, 300px "data-recalc-dims =" 1 " />
A renunța la lapte a fost greu. Zahărul era mai greu.
Cumva știm că zahărul „nu este atât de sănătos”. Îi interzisesem cafeaua și ceaiul cu ani în urmă. La coacere am folosit mai ales zahăr întreg din trestie „pentru că există cel puțin minerale și alte lucruri în el” (haha). Și atunci nici nu mănânc atât de multe dulciuri. Deci, cu excepția urșilor gumi. Și tortul din cafenea când nu aveam timp să merg la prânz. Deci, de ce să scap de zahăr din viața mea?
Am avut această idee nebună - așa cum ar trebui să fie pentru timpul nostru - prin YouTube, desigur. Cineva a recomandat un videoclip numit Sugar: The Bitter Truth. Videoclipul arată prelegerea super-interesantă și distractivă a unui profesor de medicină de la Universitatea din California: Dr. Robert H. Lustig. Videoclipul (6,7 milioane de vizionări) durează 90 de minute. Și fiecare minut este super interesant. Cu toate acestea, deoarece acest articol nu abordează rezultatele cercetării zahărului, ci mai degrabă experiențele mele cu evitarea zahărului, voi reduce chintesența de la Dr. Timpuri amuzante de curs pentru următoarea afirmație:
Fructoza sau zahărul din fructe este inamicul
Fructoza?! Sună atât de sănătos! Ei bine, nu este. Informații despre fructoză pot fi găsite aici sau aici. Dacă vreți să știți exact, vă recomand videoclipul „Sugar: The Bitter Truth”:
OK, acum știam că fructoza este proastă. Dar cum naiba te poți descurca fără ea? Puteți găsi zahăr din fructe peste tot - chiar și în fructe. Fructele sunt sănătoase, nu-i așa? Ei bine, mâncăm mult mai multe fructe astăzi decât ne așteptam. Și întrucât acum suntem cu toții „tăiați să fim dulci”, fructele sunt cultivate cu un conținut de zahăr din ce în ce mai mare. Am cercetat mai departe și am găsit în cele din urmă cartea lui Sarah Wilson I quit sugar, publicată în limba germană sub titlul Goodbye Zucker: Zuckerfrei Glück în 8 săptămâni.
Am cumpărat audiobook-ul în engleză pentru a-l asculta în drum spre serviciu și a învăța cum să obțin zahăr. Acest lucru a funcționat foarte bine pentru teoria și partea motivațională a cărții. Am aflat că acum toți mâncăm prea mult zahăr, dulciuri și fructe și efectele negative pe care le are. Eram hotărât să renunț la fructoză. Cu toate acestea, cartea audio a fost o idee stupidă, pentru că aș fi preferat să am peste 100 de rețete din carte pe hârtie ... Ca carte, nu ca carte audio, pot recomanda Goodbye Zucker pentru a începe.
Dieta fără zahăr, prima încercare (fără rețete)
Amintiri de Crăciun 2015 - fără zahăr.
După ce nu am avut rețete, am trecut prin ea „exact așa” - fără rețete. Asta a fost în noiembrie 2015 și au urmat două luni de dietă fără zahăr. Da, exact: la Crăciun. A fost trist. Fără lapte, fără brânză, fără zahăr. Nici măcar fructe. Anulasem de mult timp produsele lactate. Acum, și zahărul. Dieta mea nu a devenit mai sănătoasă, ci mai monotonă. Am simțit că m-am hrănit doar cu pâine cu unt de nuci.
Un efect secundar plăcut a fost însă: după cele 8 săptămâni fără zahăr, slăbisem semnificativ. Și peste Crăciun! Nu m-am limitat în ceea ce privește cantitatea și am mâncat cât am vrut (întotdeauna aceleași lucruri). Dar rezultatul mult mai convingător decât pierderea în greutate a fost schimbarea numărului meu de sânge.
Niveluri mai bune de fier datorită unei diete fără zahăr?
Puțină digresiune. Cu șase luni mai devreme eram diagnosticat cu deficit de fier sever. Mai precis: deficit de feritină, adică depozitul de fier. Se spune că deficitul de fier este cel mai frecvent deficit în lumea occidentală - chiar dacă mâncăm atât de multă carne și nu ar trebui să ne lipsească nimic. Niciun doctor nu mi-a putut spune de ce atât de mulți dintre noi sunt deficienți de fier. Dr. Google nu.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=300%2C200&ssl=1 " data-large-file = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg?fit=640%2C426&ssl=1" încărcare = "leneș" alt = "carență cu fier cu deficit de feritină" lățime = "300" înălțime = "200" srcset = "https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/ Deficiență de fier-în ciuda cărnii.jpg? Redimensionare = 300% 2C200 & ssl = 1 300w, https://i2.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Eisenmangel-trotz-Fleisch.jpg ? w = 640 & ssl = 1 640w "mărimi =" (lățime maximă: 300px) 100vw, 300px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Carenta de fier in ciuda consumului de carne. Cum poate fi asta?
După ce nivelul de fier mi s-a îmbunătățit moderat, în ciuda tabletelor de fier cu doze mari, am oprit consumul de lapte și cofeină în vara anului 2015. Pentru că se presupune că laptele și cofeina inhibă absorbția fierului. De asemenea, am respectat cu strictețe celelalte reguli pentru a crește valoarea fierului. Cu toate acestea, acest lucru nu mi-a impresionat nivelul de feritină. A rămas rău. În medie, a crescut doar cu 2 ng/ml pe lună, în ciuda faptului că a luat suplimente în fiecare zi.
Deoarece valoarea fierului meu este verificată în mod regulat, îmi cunosc valoarea chiar înainte de experimentul fără zahăr și imediat după acesta. În cele două luni fără fructoză, valoarea a crescut cu 13 (!) Ng/ml. Aceasta înseamnă 6,5 ng/ml pe lună. Asta înseamnă că am făcut-o în timp ce țineam dieta fără zahăr de peste trei ori mai mult Magazinele de fier s-au acumulat ca în aceeași perioadă cu consumul de zahăr. Cred că această diferență în aportul de fier cu și fără zahăr poate fi numită semnificativă, nu? Medicul meu de familie a comentat: „Medicina convențională nu are nicio explicație pentru acest lucru”.
Înapoi la droguri: pofte de dulciuri
Valori scăzute și fier îmbunătățite, totul bine. Dar, după două luni, am crezut că este timpul să ronțăi din nou niște zahăr. Doar puțin, astfel încât să nu mai fie atât de monoton. În timpul fazei mele fără zahăr de Crăciun, de fapt, nu mi-a lipsit nici zahărul. Doar selecția limitată de mâncare a fost plictisitoare. Dar nu observasem niciun simptom de sevraj. Dar revenirea la drog a fost cu atât mai violentă.
Vă amintiți scena din filmul Chocolat, când primarul a distrus ciocolata păcătoasă din vitrina magazinului de ciocolată? Când este pe cale să toace totul, o bucată mică de ciocolată îi sare în mod accidental în gură. El o gustă - și apoi se face pentru el. Totul se termină cu faptul că își mănâncă drumul prin întreaga varietate de bomboane de ciocolată și nu se poate opri:
Mi s-a întâmplat într-un mod similar. După ce am început din nou zahărul, am devenit în scurt timp un porc de marțipan. Am dezvoltat o poftă de dulciuri așa cum nu am mai experimentat până acum. Trei luni mai târziu, câștigasem totul din nou - și mai mult la asta. Efect de yo-yo pur. Și: valoarea fierului meu chiar a scăzut din nou odată cu revenirea la zahăr. La naiba.
Dieta fără zahăr, a doua încercare. De data aceasta cu un plan!
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=300%2C198&ssl=1 "data- large-file = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?fit=640%2C423&ssl=1" loading = "leneș" alt = "Fructosie-free diet." width = "300" height = "198" srcset = "https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen. jpg? resize = 300% 2C198 & ssl = 1 300w, https://i0.wp.com/www.stilinnuernberg.de/wp-content/uploads/2016/08/Zuckerfrei-kochen.jpg?w=640&ssl=1 640w " mărimi = "(lățime maximă: 300px) 100vw, 300px" data-recalc-dims = "1" />
Gătirea fără zahăr are nevoie de un plan.
Așa că am decis să încerc din nou. De data aceasta mai planificat. De data aceasta cu rețete, ca să nu-mi pierd interesul pentru că este prea plictisitor. Am comandat mai multe cărți de bucate din care să aleg. Și am trimis majoritatea înapoi imediat. Mulți autori de cărți de bucate înlocuiesc pur și simplu zahărul de masă cu alte porcării de fructoză (miere, sirop de agave, sirop de arțar sau fructe uscate) și apoi îl numesc fără zahăr. Doamne!
Am testat Paleo, o carte de bucate vegană yoghină și alta cu titlul promițător Sărbătoare plăcută fără grâu, zahăr și lapte. Nimic nu m-a convins.
Până când am sfârșit cu o carte de bucate care mi-a schimbat fundamental viziunea asupra mâncării, mâncării și preparării mâncării. Pentru că până acum am avut doar unul Dieta cu zahăr făcut. Ce a urmat acum a fost începutul adevăratei mele aventuri fără zahăr, vezi partea 2 din raportul meu de experiență.