Cum pot face eu o cafea cu gheață

Publicat pe: 9 iunie 2015

O cafea fierbinte este o ușurare în timpul iernii. Dar dacă termometrul depășește 20 de grade, ar fi bună o alternativă, nu o alternativă la cafea, ci o alternativă la o băutură fierbinte - o cafea cu gheață! Dar cum pregătesc o cafea rece? Nu ar trebui să fie amar, să nu fie acru și să nu aibă gust de cenușă.

Ceea ce este oferit în restaurante și supermarketuri la categoria „cafea rece” nu are de obicei legătură cu cafeaua. Cafea puțină, deloc sau proastă și o cantitate inimaginabilă de zahăr și substanțe chimice. Majoritatea rețetelor pentru Café Frappé vin, de asemenea, direct din iad. Zahăr + cafea instant - nu ar putea fi mai rău! Rețetele mele sunt fără zahăr și bineînțeles cu cafea proaspătă.

Metode de preparare a cafelei reci

Aici vă voi arăta cum ați putea face cafea cu gheață folosind diferite metode. Cu presa franceză, presa Aero și filtrul manual. Personal, folosesc cea mai mare parte presa franceză pentru cafea cu gheață, deoarece poate fi folosită pentru a prepara cantități de cafea ceva mai mari, de asemenea pentru oaspeți, decât cu celelalte metode. Într-o cafea cu gheață, nu mă deranjează particulele de cafea care se găsesc adesea la pregătirea cu presa de cafea.

Cafea înghețată cu presa franceză

Am raportat deja multe despre pregătirea cafelei cu presa franceză. Cu o cafea pe gheață, practic se schimbă doar starea fizică a unei părți din apa folosită. Când pregătiți o cafea din presa de cafea care conține 1 L, aproximativ 55g de cafea măcinată grosolan ar fi infuzată cu un litru de apă fierbinte. Dar acum intenționăm să punem cafeaua pe gheață. Acest lucru va dilua cafeaua.

Dar nu vrem să bem cafea udată, ci una cu corpul plin, care este acum rece, dar totuși puternic și aromat. Așa că preparăm în presa franceză cu aceeași cantitate de cafea, dar numai cu 0,5 litri de apă. Rezultatul este apoi turnat peste 500g de gheață și avem cafeaua cu gheață perfectă pentru puristi.

Ingrediente pentru 1 l de cafea cu gheață:

0,5 l apă fierbinte
500g cuburi de gheață
55g cafea măcinată grosolan

Prepararea de cafea cu gheață în presa franceză

Măcinați cafeaua proaspătă și grosolană.
Aproximativ. 55g cafea pe litru oala.
Se toarnă JUMATATE cu apă fierbinte, dar care nu fierbe la aproximativ 95 de grade. Deci, cu 0,5l de apă.
Se amestecă o dată.
Lăsați-l să absoarbă timp de patru minute. Apăsați ștampila.
Se toarnă 0,5 l cafea pe cuburi de gheață de 500 g și se amestecă.

Cafea cu gheață cu AeroPress

AeroPress este, de asemenea, orice altceva decât nou pentru Coffeeness. Lucrul frumos al Aero Press este că evocă în mod implicit o cafea foarte tare. Acesta este motivul pentru care nu există riscul la fel de rapid de udare ca la filtrul manual sau la presa franceză.

Aș recomanda mai întâi să folosiți preparatul obișnuit recomandat și, dacă aveți nevoie de mai multă putere, creșteți doza de cafea praf doar mai târziu. Din AeroPress puteți apăsa direct în ceașcă sau pahar. Pur și simplu turnați 150g de gheață în pahar înainte de a apăsa și apoi apăsați cafeaua proaspătă pe gheață.

Ingrediente pentru o ceașcă mare:

22g praf de cafea
150g cuburi de gheață
Apa fierbinte

Puneți puțin cilindrul de infuzare și pistonul împreună.
Întoarceți piesele conectate cu susul în jos (numerele sunt acum cu susul în jos).
Se toarnă 15 până la 22 de grame de pudră de cafea în AeorPress.
Montați suportul filtrului cu un filtru și udați-l complet cu apă fierbinte.
Umpleți până la semnul superior cu apă fierbinte la 90 de grade.
Se amestecă energic timp de 10 secunde.
Lasă-l să se absoarbă încă 30 de secunde.
Introduceți suportul filtrului cu filtru în cilindrul de preparare.
Umpleți o ceașcă cu 150g gheață și puneți Aero Press.
Apăsați încet pistonul până când sigiliul de cauciuc aproape ajunge la pudra de cafea.

Cafea cu gheață din filtrul de mână

Sunt un mare fan al preparării cafelei cu filtrul de mână. Face parte din rutina mea zilnică să pregătesc dimineața o cafea cu filtrul de mână. Dar cum fac eu singură cafea cu gheață din cafea filtrantă?

La fel ca la Frech Press, folosesc doar jumătate din apa fierbinte. Cuburile de gheață reglează apoi puterea. De multe ori am văzut și am citit că mulți oameni lasă cafeaua să se verse direct pe cuburile de gheață din oala de cafea. Nu cred că este atât de bine. Recomandarea mea este să filtrați cafeaua ca de obicei (doar de două ori mai puternică) și când se termină, turnați-o pe cuburile de gheață. Cu această metodă cred că cafeaua își dezvoltă aromele chiar mai bine decât cu „varianta directă pe gheață”.

150ml apă fierbinte
150g cuburi de gheață
30g praf de cafea

- Măcinați cafea proaspătă.
- Îndoiți punga de filtru la cusătură și introduceți-o în filtru. Se umezește bine cu apă, se rotește și se toarnă.
- Lăsați apa să stea câteva secunde după fierbere.
- Pudră de cafea în. Agitați scurt în filtru, astfel încât să se formeze o suprafață plană. Acum umeziți încet cafeaua uniform până când este complet umedă - dar nu ar trebui să înoate în apă. Așa că l-ai lăsat să meargă o clipă. Ar trebui să se înmoaie uniform. Aproximativ. 30 de secunde.
- Acum turnați încet apa rămasă în mișcări circulare până ajunge la marginea filtrului. Opreste-te acum. Dacă mai este apă, așteptați până când apa din prima rundă a trecut complet.
- Se toarnă cafeaua pe cuburile de gheață.

Cafea preparată la rece

"Cafeaua preparată la rece" sau "Cafeaua preparată la rece" este o metodă în care extracția se efectuează cu ajutorul apei reci. Rezultatul este un gust unic. Acum prepar cafeaua rece foarte des în acest fel.

La subiect Cafea preparată la rece Am scris și un articol detaliat. Acolo puteți afla totul despre diferite metode de preparare a cafelei reci. Există diferite rețete și îți explic exact de ce ai nevoie.

Rețete pentru cafea pe gheață

Acum ați învățat deja trei moduri în care puteți face o cafea cu gheață neagră. Fără calorii, răcoritoare și potrivite pentru plajă vara. Dar ce alte opțiuni există pentru a pregăti un caffè latte peste gheață sau alte băuturi? Cu toate rețetele pe care le prezint aici, respect întotdeauna două reguli: cu cât sunt mai puține ingrediente, cu atât mai bine. Fără chimie sau zaharuri rafinate.

Cafea albă (caffè latte) pe gheață

Mulți adoră cafeaua cu lapte, caffè latte, macchiato sau cappuccino. Aparțin baristelor care pregătesc băuturi reci fără spumă de lapte, motiv pentru care descrierea ca cappuccino sau macchiato nu are prea mult sens. Totul depinde de lapte - dar o cafea cu lapte pe gheață poate fi preparată cu toate tipurile de lapte cunoscute. Îți recomand întotdeauna lapte integral proaspăt și gras. Cu cât mai multă grăsime, cu atât este mai bun gustul espresso-ului.

100g cuburi de gheață
250 ml lapte (în funcție de gust și toleranță)
Espresso dublu

Dacă nu aveți un aparat espresso, puteți evoca un Caffè Misto. Se poate folosi cafea din filtrul manual sau din presa Frech.

1 ceașcă de cafea
1 lapte de omel (în funcție de gust și toleranță)
150g cuburi de gheață

Pregătiți un pahar (de preferință de la frigider)
Prepararea espresso-ului dublu (sau prepararea cafelei)
Lăsați espresso să stea cât mai scurt posibil și combinați-l cu gheață și lapte (la fel se aplică variantei cu cafea, dar trebuie să fiți deosebit de rapid cu espresso.

Iced Black Eye

Este devreme, este cald și trebuie să te ridici. Vă simțiți zdrobit. Trebuie să vă puneți în formă, pentru muncă, pentru sport? Soluția este un Iced Black Eye - bomba absolută cu cofeină. Un ochi negru este o cafea filtru cu un espresso dublu. Are gust bun și te trezește. Un alt avantaj al versiunii reci este că poate fi băut rapid.

200g cuburi de gheață
150g cafea (de la Frech Press sau filtru manual)
Un espresso dublu

A face cafea
Desenați espresso dublu direct pe cuburi de gheață
Se toarnă pe cafeaua pregătită

Cafea antiglonț gheață

Am scris deja un articol lung despre Cafeaua antiglonț. Este o băutură interesantă, cu multă putere/energie/calorii. Aruncați o privire la articolul pentru istoria și avantajele și dezavantajele băuturii, aici voi lista doar pe scurt ingredientele și voi introduce preparatul.

Cafea neagră bună (150 ml) puternic preparată conform recomandărilor de mai sus.
Unt de pășune (12-24g).
Ulei de cocos (12-24g).
150g cuburi de gheață.

Pregătiți cafeaua cu Frech Press sau filtrul manual și dublați cantitatea de cafea măcinată.
Puneți untul de pășune, uleiul de cocos și cafeaua în blender și amestecați bine.
Se toarnă amestecul pe cuburile de gheață.

Espresso pe gheață

Desigur, subsecțiunea nu merită cu adevărat. Espresso trebuie doar tras pe cantitatea de gheață dorită. Pentru majoritatea dintre ei, este suficient un cub de gheață. O opțiune bună este să preparați un ristretto, deoarece nu este atât de important să-l amestecați cu apa suplimentară.

Cafea cu gheață cu înghețată de vanilie

Ce-i drept, nu sunt expert în înghețată. Dacă timpul și cunoștințele sunt disponibile, aș recomanda întotdeauna să le faceți singur. Aș continua apoi ca la rețeta cafelei albe, aș înlocui doar o parte din cuburile de gheață cu înghețată de vanilie.

1 ceașcă de cafea.
1 lapte (în funcție de gust și toleranță).
50g cuburi de gheață.
100g înghețată de vanilie.

Sticlă (cel mai bine să o scoți din frigider).
Prepararea espresso-ului dublu (sau prepararea cafelei).
Lăsați espresso să stea cât mai scurt posibil și combinați cu gheață și lapte
Aruncă mai întâi cuburile de gheață și pune deasupra înghețata de vanilie.

Sfaturi și recomandări

Spumă de lapte pentru băuturi reci?

Am menționat deja pe scurt că nu pun spumă de lapte pe băuturile reci. Din experiența mea, este atât de prost legat de restul băuturii încât, la sfârșitul băuturii, își obține de obicei existența tristă pe fundul paharului. Bineînțeles, este complet ok să adăugăm spumă de lapte la toate băuturile pe care le-am introdus, de asemenea, arată minunat, dar gustul nu se va schimba. Frisca proaspătă și de casă poate fi, de asemenea, un vis - dacă nu ți-e frică să-ți pierzi silueta de bikini cu băuturile răcoritoare de vară, ești invitat să dai cu frisca (cu scorțișoară fără zahăr).

Ce tipuri de cafea sunt potrivite pentru cafea cu gheață?

Aceasta este o întrebare bună și nu este ușor de răspuns. Practic, pot spune că poți recunoaște cafelele bune după gustul lor atunci când s-au răcit. O cafea bună are și gust rece. Dacă cafeaua devine acidă după răcire (se poate observa după fața ciupită când o bei) cafeaua este proastă și conține prea mult acid clorogenic.

Din experiența mea, cafelele procesate umed din diferite țări africane sunt deosebit de potrivite. Din Etiopia, Kenya sau Tanzania. Acestea au adesea o aciditate plăcută și plină de viață și sunt excelente pentru vară și au un gust excelent când sunt reci (cu calitatea adecvată).

Combinația de cafea cu gheață și citrice

Am spus că frapele vin direct din iad, cred că zahărul este prost și aromele artificiale funcționează ca anti-zumzet pentru căpușe - dar unde sunt distracția și varietatea?

Am o idee: citrice. Cafeaua poate avea un gust excelent cu lămâi, kumquats sau grapefruit. Desigur, întotdeauna cel mai bine cu fructe organice proaspete. Recomand cu tărie acest lucru pentru rețetele prezentate cu cafea pură + înghețată. Este dificil de combinat cu lapte. Cafelele din Africa menționate mai sus sunt deosebit de bune. Cu toate acestea, ar trebui să testați întotdeauna în prealabil. Se poate întâmpla ca combinația să fie un vis - dar poate avea și un gust de grămezi de compost.

Aveți două opțiuni, fie picurați suc de pe o lămâie, de exemplu, în cafeaua cu gheață terminată, fie o mâncați (apoi de preferință un kumquat sau grapefruit) cu cafea. Yummy - ai băutura perfectă de plajă cu conținut scăzut de calorii.

Sper că ai citit ceva nou și interesant pentru tine și aș fi total interesat de modul în care îți bei cafeaua rece. Sau ați încercat una dintre rețetele mele de cafea cu gheață? Sunt foarte fericit de fiecare comentariu!

Alte articole interesante pe tema cafelei de înaltă calitate: