Cum să alegi puiul potrivit
Bogat în proteine, vitamine din grupul B, cu puține grăsimi, puiul are multe avantaje. Dar nu toate găinile sunt create egale! Aflați cum să o alegeți cu sfaturile noastre.
Avantajele puiului
Puiul este euUna dintre cele mai interesante cărnuri, poate fi consumat de toți, de la cea mai mică vârstă. De asemenea, nu există o interdicție religioasă privind consumul de păsări de curte. Oferă proteine de bună valoare biologică pentru a se asigura că aminoacizii organismului trebuie să-și dezvolte propriile proteine, sunt puțini carbohidrați (glicogen urme). Din punct de vedere micro-nutrițional, conține vitamine din grupul B, inclusiv vitamina B12 necesară formării celulelor roșii din sânge, elemente minerale, în special zinc, utile pentru piele și pentru întărirea imunității, precum și fier.
Riscul de contaminare de către paraziți este scăzut (cu excepția anumitor ferme de concentrare cu păduchi de pui) spre deosebire de carnea de porc și carnea de vită care poate fi parazitată de anumiți tenii, caii prin trihinoză etc., chiar dacă, în Franța, serviciile veterinare încearcă să fie la fel de vigilente pe cat posibil. Prin urmare, totul ar fi cel mai bun dacă aceste păsări de curte ar fi crescute în condiții bune; din păcate acest lucru nu este întotdeauna cazul. Hrana industrială dată păsărilor de curte, care nu este întotdeauna potrivită, modifică calitatea gustului și diverse molecule suspecte pot fi găsite în carne. Am găsit chiar și bifenili policlorurați (PCB), perturbatori endocrini care modifică metabolismul uman.
Pui gata gata
Uitați de puiul gata de consum! Concentrația de grăsime variază în funcție de bucăți, este deosebit de important să evitați consumul pielii (al cărui aport caloric mediu depășește 300 kcal la 100 g față de 230 kcal pentru carne). Producătorii știu cum să ascundă mediocritatea unora dintre produsele lor gata de consum (diverse pepite, „albastru-cordon”, păsări de curte pâine, mâneci și aripi marinate etc.) prin arome sintetice, culori, condimente și aditivi multipli. Cand vezi găini întregi, fierte, vândute cu aproximativ 6 euro, odată ce a fost scăzută marja crescătorului, comerciantul, transportatorul, știi ce s-a cheltuit cu mâncarea puiului în timpul celor câteva săptămâni de reproducere? 2 euro, max ! Ce putea să înghită pentru acel preț ?