Cum să gătești alimente organice cu vase Bahya la temperatură scăzută
Ustensile BAHYA culinară oferiți un principiu al gătitului la temperaturi scăzute care nu folosește nici apă * nici grăsimi, pentru a reține nutrienții conținuți în alimente, modificați prin gătitul convențional. Cu toate acestea, pot fi utilizate ca containere convenționale. De asemenea, sunt ideale pentru a găti cu abur delicat.
Fiecare capac este echipat cu un termometru pentru a controla eficient temperaturile de gătit și are un fund gros cu difuzie termică care permite economii semnificative de energie.
Un manual de utilizare însoțește ustensilele de gătit, precum și rețetele (plus o nouă rețetă sezonieră în fiecare lună, abonându-vă la newsletter-ul nostru).
Bateria de gătit la temperatură scăzută BAHYA culinară este compatibil cu toate luminile:
Gaz - Electricitate - Vitroceramic - Inducție
Principiul de aburire fără apă sau grăsime
Fără apă adăugată * sau substanțe grase.
Sub temperatura de fierbere.
Când căldura crește în interiorul recipientului închis, apa conținută în alimente se evaporă, se răcește la contactul cu capacul pentru a se condensa, cade la fundul recipientului, apoi începe din nou ciclul de evaporare-condensare.
În același timp, se formează un sigiliu de apă între capac și recipient, care asigură o etanșare perfectă în timpul gătitului.
Toate legumele și fructele sunt gătite în suc propriu.
Alimentele nu sunt spălate sau distorsionate ca atunci când gătești cu apă.
Își păstrează mai bine calitățile nutritive (vitamine, oligoelemente și săruri minerale).
Își dezvoltă toată aroma.
Gătitul este inodor.
Este o metodă de gătit foarte economică.
Mâncarea rămâne fierbinte aproximativ ¾ de oră.
* nu există apă pentru legumele care conțin suficientă umiditate, 2 până la 5 mm apă maximă pentru legumele mai uscate. Doar furt. apa necesară cerealelor și leguminoaselor.
Folosind termometrul
Acul termometrului crește odată cu temperatura și trece prin 2 faze de gătit reprezentate de coduri de culoare:
Albastru: încălzire la foc mediu până la sfârșitul zonei albastre, adică în jur de 60 ° C.
Verde: încălzire la foc mic la 80/90 ° C apoi opriți focul * (de la 80 ° C pentru majoritatea legumelor) și fierbeți focul timp de 10-15 minute. Căldura acumulată în termodifuzorul de bază groasă permite gătirea la căldură până la 30 de minute !
Pentru legumele crocante, opriți focul de la 60 ° C și gătiți timp de 15 minute.
* cu excepția preparării mai lungi (tocană de leguminoase, păsări de curte întregi) mențineți căldura scăzută mai mult timp, apoi terminați gătind la foc.
Alegerea containerului:
Legume, alegeți capacitatea oalei în funcție de cantitatea de alimente care trebuie gătită. Dacă recipientul nu este ¾ plin (pentru a avea suficientă umiditate pentru gătit) adăugați puțină apă (aproximativ 2 până la 4 linguri).
Carne și pește: pentru gătit fripturi, cotlete sau file de pește, folosiți o tigaie sau o tigaie.
Cereale și leguminoase: alege oala in functie de volumul de mancare dupa gatit. Doar adăugați volumul necesar de apă pentru a nu arunca apă la sfârșitul gătitului sau a nutrienților pe care îi conține. Instrucțiunile indică volumul de apă de adăugat, timpul de înmuiere dacă este necesar și timpul de gătit.
Puteți amesteca mâncarea în același recipient fără ca aromele să se amestece.
Gătit legume și fructe:
Legumele sau fructele care trebuie gătite, decojite sau nu, abia scurse și nu șterse, sunt așezate în recipientul rece cu capacul său (adăugați câțiva milimetri de apă dacă este necesar sau un pat de ceapă). Încălziți la foc mediu în zona albastră. Reduceți căldura la foarte scăzut în zona verde și apoi stingeți căldura. Gătitul continuă apoi oprit, timp de 10 până la 30 de minute, în funcție de legume. Timpii de gătit ai legumelor sunt indicați în instrucțiunile de utilizare.
Legume de rumenit înainte de gătit:
Ceapă, ardei, vinete, dovlecei etc.