Cina de duminică - Brunch - Provocări
Postat la data de 17.09.2009 la ora 12.00, actualizat la data de 17.09.2009 la ora 12.00
Născută din uniunea contractată între micul dejun și prânz, această masă între două permite toate combinațiile de gusturi și împărtășirea plăcerii.
O erezie gustativă, brunch! O transgresiune rafinată. El amestecă dulce, sărat și cald și rece, dând naibii despre toate codurile culinare. Contracția micului dejun și a prânzului, a mesei între ele, se pare că profită de incertitudinea sa temporală - se mănâncă de la 11 la 16 - pentru a permite toate combinațiile de gust. Cei flămânzi pot sorbi o cafea cu o salată de andive; fluierați un pahar de șampanie pe un pâine prăjită sau chiar înghițiți un suc de portocale în timp ce înghițiți slănina prăjită fără a provoca bâlbâială sau dezaprobare. Un miracol? „Este o masă fără mirosuri”, remarcă Jean-Pierre Corbeau, sociolog al alimentelor. Cu ouă - amestecate, prăjite, fierte sau într-o omletă - care constituie baza, brunch-ul amestecă arome mai puțin marcate decât cele ale felurilor de mâncare în sos și acceptă toate amestecurile.
Opulent, variat, este în primul rând un lux. Debarcat de peste Atlantic în anii 1990, „a fost consumat de oameni privilegiați cultural”, continuă profesorul de la Universitatea din Tours. A fost un mod de a redescoperi obiceiurile de călătorie luate în principal în Canada și Statele Unite ”.
Dacă brunch-ul și-a câștigat toată faima acolo, mai întâi în anii 1930, datorită vedetelor de film, a personalităților și a oamenilor de afaceri care luau prânzul între două trenuri la hotelul Ambassador din Chicago, potrivit lui Evan Jones, autorul americanului clasic (nr. Tradus) Alimente. The Gastronomie Story, cuvântul s-a născut în Regatul Unit în 1896. De la argoul studențesc la desemnarea unui prânz post-vânătoare, apare din stiloul lui Guy Beringer într-un articol intitulat „Brunch: A Plea” (Brunch: o pledoarie), în care jurnalistul ne asigură că este „vesel, sociabil și incitant. [. ] Elimină grijile și gândurile întunecate ale săptămânii ”. Spre deosebire de un prânz cu furculiță, vasele sunt aduse într-o cutie. Un roi care duce la o întreagă coregrafie. Brațele sunt întinse, vasele trec, nimeni nu rămâne înghețat în spatele farfuriei. Mai bine: brunch-ul se mănâncă și cu picioarele. Într-un restaurant, conectarea este, de cele mai multe ori, mersul pe jos de la bufet la masa ta. Acasă, rătăcirile sunt mai mult spre frigider.
Dacă brunch-ul și-a câștigat toată faima acolo, mai întâi în anii 1930, datorită vedetelor de film, a personalităților și a oamenilor de afaceri care luau prânzul între două trenuri la hotelul Ambassador din Chicago, potrivit lui Evan Jones, autorul clasicului American (nr. Tradus) . The Gastronomie Story, cuvântul s-a născut în Regatul Unit în 1896. De la argoul studențesc la desemnarea unui prânz post-vânătoare, apare din stiloul lui Guy Beringer într-un articol intitulat „Brunch: A Plea” (Brunch: o pledoarie), în care jurnalistul ne asigură că este „vesel, sociabil și incitant. [. ] Elimină grijile și gândurile întunecate ale săptămânii ”. Spre deosebire de un prânz cu furculiță, vasele sunt aduse într-o cutie. Un roi care duce la o întreagă coregrafie. Brațele sunt întinse, vasele trec, nimeni nu rămâne înghețat în spatele farfuriei. Mai bine: brunch-ul se mănâncă și cu picioarele. Într-un restaurant, conectarea este, de cele mai multe ori, mersul pe jos de la bufet la masa ta. Acasă, rătăcirile sunt mai mult spre frigider.
Apetitul care vine în timp ce mănâncă, cămara se deschide în funcție de dorințele fiecăruia sau chiar de sosirea lor la locul sărbătorii. O adevărată „masă de al treilea tip”, așa cum a subliniat Jean-Claude Kaufmann, director de cercetare la CNRS. „O masă festivă și ușor de pregătit, la fel de distractivă ca o cină pentru copii, unde fiecare musafir se simte liber să se deplaseze în largul său”, subliniază el în Familii la masă. Alimentele apar ca atât de multe mușcături de plăcere instantanee și clar identificabile, referindu-se la o lume a senzațiilor și a schimbării peisajului. Vibrațiile simțite intim amplifică și mai mult plăcerea de a fi împreună. " Personalizarea meniului este la apogeu, fără ca individualismul să dăuneze grupului. Toată lumea pentru sine și toată lumea pentru un brunch.