Cum să gătești foie gras de Duck Soulard
Ești un individ? Pentru a cumpăra foie gras de rață online și a-l livra acasă, este aici www.boutique-soulard.com
Există multe modalități de a gatiti foie grasul. După gusturile, dorințele tale, vei prepara rețete cu diferite metode de gătit: la cuptor, într-o tigaie, la bain-marie. Urmați sfaturile noastre de specialitate pentru a vă condimenta și găti foie gras.
Asezonare:
Pentru un foie gras de 1 kg
Pentru a avea un foie gras suficient de sărat și piperat, adăugați 12 grame de sare și 4 grame de piper măcinat. Rețineți că o linguriță de sare este de aproximativ 3 grame și că o linguriță de piper este de aproximativ 2 grame. Pentru mai multă aromă în gură, puteți adăuga și alcoolul la alegere.
Diferitele tipuri de foie gras de gătit
Gătit la bain-marie într-o terină
A găti foie-ul tău la bain-marie, mai întâi trebuie pus într-o terină. Acesta din urmă ar trebui să se potrivească cu dimensiunea ficatului tău gras. Înainte de gătit, dezvăluiți foie grasul, sareți-l și piperați-l și adăugați alcoolul la alegere. Apoi, așezați-l într-o terină, împachetând bine între cei doi lobi pentru a evacua aerul.
În cuptorul preîncălzit la 100 ° C, pregătiți bain-marie și încorporați terina în el. Timpul de gătit este de 60 de minute pentru un foie gras de 500 până la 600 de grame. Folosind o sondă, verificați temperatura de bază a foie grasului. Temperatura ideală ar trebui să fie de 55 ° C.
Aburind în folie elastică
Aburirea este o altă tehnică pentru gătitul foie gras și pentru conservarea tuturor aromelor sale. Principiul este simplu: după ce ați condimentat și adăugat alcoolul la întregul foie gras dezintegrat, puneți-l într-un film întins care rezistă la gătit. La final puneți-l într-un coș aburit timp de 25 de minute (pentru un foie gras de 500 de grame). La sfârșitul gătitului, puneți-l la răcit în apă cu gheață, astfel încât să-și păstreze forma.