Cum să înlocuim sarea pe farfuriile noastre

Francezii mănâncă prea multă sare. În timp ce comisia de anchetă privind alimentele industriale dorește să impoziteze produsele cele mai bogate în sare, facem bilanțul alternativelor care îl înlocuiesc pe farfurii noastre.

De Valentine Poignon și Anne-Laure Mignon

Publicat la 29.08.2018 la 09:45, actualizat la 29.08.2018 la 13:03

"Consumul mediu al francezilor fluctuează între 10 și 12 grame de sare pe zi. Este de două ori mai mare decât cele 5 grame recomandate de Organizația Mondială a Sănătății (OMS)", îi indică lui Figaro Michèle Crouzet, membru al LREM și raportor al comisia de anchetă parlamentară privind alimentele industriale. Această comisie, al cărei raport este așteptat la sfârșitul lunii septembrie, va propune introducerea unei taxe pe cele mai sărate alimente. Scopul ? Încurajați producătorii să reducă nivelul de sare din mesele pregătite și din alte pâini artizanale. Și, dintr-un motiv întemeiat, potrivit lui Michèle Crouzet: „consumatorul nu are de ales: cea mai mare parte a sării pe care o absoarbe se găsește în preparatele gătite, al căror consum a explodat în ultimii ani”.

Deputații iau în calcul să copieze această taxă pe modelul taxei de sodă, adică proporțional cu rata zahărului din băutură și nu dintr-un prag fix. Între timp, pentru a evita să mâncăm prea multă sare, facem un bilanț al posibilelor alternative.

Cinci alternative la sare

Pentru a evita să mâncăm prea multă sare, dieteticianul Corinne Chicheportiche-Ayache ne-a explicat într-un articol anterior despre acest obicei nepotrivit că trebuie să ne „reeducăm palatul”. Deci, ce modalitate mai bună decât să găsim înlocuitori pentru ai ajuta pe aceștia din urmă să se adapteze la noul nostru mod de a găti.

---