Cum să mănânci bine un kaki

Spre deosebire de omonimul său, kaki este un fruct cu o piele netedă de culoare roșu portocaliu. Originar din Japonia, este deosebit de apreciat de consumatorii francezi. Încă trebuie să știi să-l gusti cu grijă.

Din toamnă, colorează tarabele cu fructe timpurii și aduce atingerea sa exotică. Fructul caqui, curmal japonez se cultivă în principal în Japonia, în Italia, în Spania iar în sudul Frantei. Încă necunoscute consumatorilor francezi în urmă cu câțiva ani, anumite soiuri de curmale câștigă acum aderență în Franța. Pentru a profita din plin de gustul său și a-l împiedica să fie nu suficient de matur și astringent, mai bine să știi cum să o alegi și să o consumi.

Diferențiați caqui astringent de non-astringent

Deși există o multitudine de soiuri de caqui, acestea sunt grupate în două familii: astringent si non-astringent. Pentru a încerca să le identificați, există câteva sfaturi și trucuri.

Cachi astringent. De obicei mai lung, mai întunecată și mai ascuțit, se cultivă în Europa. Dacă nu se mănâncă la maturitate, este mai ales acru, din cauza tanin conținut în carne. Prin urmare, este necesar să așteptați până când fructele sunt complet coapte pentru ca aciditatea să dispară și să devină mai dulce. Este mult apreciat odată blet.
Cachiul non-astringent. Numit și măr-curmale, poate fi gustat oricând, spre deosebire de vărul său astringent. Mușcați-l când este ferm, carnea îi este destul de dulce. Bucurați-vă când este coaptă, va fi și mai bine.