Cum se descifrează formula de grăsime din brânză

21 octombrie 2008, 15:58 | cme

Care brânză conține cele mai multe grăsimi? (Foto: imago) Brânza nu are o bună reputație în rândul oamenilor conștienți de figura. Nu este de mirare: dacă vă stropiți o mulțime de brânză Emmentaler pe pizza sau mâncați brânză groasă, trebuie să vă temeți pentru siluetă. Cu greu există un tip de brânză care să nu aibă cel puțin 20 de grame de grăsime și 250 de kilocalorii (kcal) la 100 de grame (g). Această cantitate poate fi atinsă rapid cu două-trei felii groase. Există, de asemenea, soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Dar de unde știi dacă o brânză este o bombă cu calorii sau dacă este ușor pe figură? De obicei, numai conținutul de grăsime din substanța uscată (F.i.Tr.) este menționat pe ambalaj. Citiți aici cum să calculați conținutul absolut de grăsime și să recunoașteți brânza ușoară.

Brânza nu este doar brânză

Nu toate brânzeturile sunt la fel în grăsimi. Conținutul absolut de grăsime variază între 0,7 și 47%, în funcție de soi, de numărul de calorii cuprins între 80 și 460 kcal. Nu este întotdeauna ușor să vezi ce brânză este de fapt o bombă de grăsime, etichetarea este uneori confuză. Uneori conținutul de grăsime este dat în substanță uscată (grăsime în substanță uscată), uneori cantitatea absolută de grăsime.

Cele opt niveluri de grăsime

Pentru majoritatea tipurilor de brânză, conținutul de grăsime este în substanța uscată (grăsime. I. Tr.) Pe ambalaj. Acest lucru este stipulat în ordonanța privind brânza, dar spune doar informații limitate despre conținutul absolut de grăsimi sau calorii. Regulamentul distinge - în funcție de conținutul de grăsime din substanța uscată - opt niveluri de grăsime: De la nivelul slab (mai puțin de 10% grăsime în substanța uscată) până la nivelul jumătății, trei sferturi și nivelul complet de grăsime până la nivelul de smântână și dublu nivel de cremă (mai mult de 60% grăsime în substanța uscată) .Tr.). Pentru cei conștienți de cifră, conținutul absolut de grăsime este mai interesant. Deoarece cu cât este mai mare, cu atât sunt mai multe calorii - și cu atât este mai mare pericolul pentru figură.

Formula cu grăsime de brânză

Dacă conținutul absolut de grăsime nu este specificat pe ambalaj, acesta poate fi calculat folosind o formulă simplă, în funcție de tipul de brânză:

conținut absolut de grăsime = grăsime în substanță uscată înmulțit cu 0,3

Brânză moale
(de exemplu, Camembert, Brie)

conținut absolut de grăsime = grăsime în substanță uscată înmulțit cu 0,5

tai branza
(de exemplu, Edam, Gouda)

conținut absolut de grăsime = grăsime în substanță uscată înmulțit cu 0,6

Branza tare
(de exemplu, brânză de munte, Emmentaler)

conținut absolut de grăsime = grăsime în substanță uscată înmulțit cu 0,7

În limbaj simplu, aceasta înseamnă: Datorită conținutului ridicat de apă, crema de brânză și quark sunt întotdeauna puțin mai ușoare decât valoarea „grăsimii în substanță uscată”. sugerează că brânza tare poate oferi o mulțime de calorii chiar și cu o valoare moderată.

Recunoașteți brânza ușoară

Brânzeturile grase pot fi recunoscute de obicei prin grăsimea lor în valoare de peste 40 la sută. Cele mai multe calorii sunt în mascarpone, brânză albastră și multe brânzeturi tari. Brânzeturile care conțin mai puțin de 20 de grame de grăsime la 100 de grame pot fi considerate „ușoare”. Aceasta este de exemplu cu brânză feta, cu camembert sau Edam cu 30% grăsime în substanță uscată. iar cazul cu brânza Harz.

Cremă de brânză de obicei mai puțină grăsime

Produsele cu brânză cremă conțin multă apă și, prin urmare, sunt de obicei mai mici în calorii decât sugerează numele. Soiurile care conțin până la 50% grăsime în substanța uscată pot fi considerate în continuare prietenoase cu cifrele, ceea ce corespunde nivelului complet de grăsime. Numai smântâna și brânza dublă se numără printre îngrășătorii cu peste 60% grăsime în substanța uscată sau 20 de grame de grăsime.

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.