Cum se face Cacio e Pepe
Cacio e Pepe este un fel de mâncare străvechi, care a fost mult timp o bază de gătit în toată Italia, deși este considerat un fel de mâncare roman. Dacă ați găsit o închiriere de vacanță în Roma, acesta este cu siguranță unul dintre preparatele pe care le puteți încerca în timp ce vizitați orașul.
Cacio e Pepe era unul dintre pilonii dietei ciobanilor care trebuiau să petreacă luni de zile afară. Aceștia ar putea transporta ingredientele necesare pentru acest fel de mâncare de paste fără a se îngrijora de conservarea acestuia. De asemenea, a însemnat că au reușit să gătească o masă ușoară și gustoasă, care le-a încălzit corpul cu piper și a furnizat carbohidrații și caloriile necesare. După cum ne putem imagina, un fel de mâncare de acest fel a supraviețuit și continuă să fie făcut secole mai târziu.
Ingredientele principale sunt pastele, ardeiul și „cacio”. Cacio este numele lui Pecorino în patoisul roman. Este o brânză renumită de oaie, produsă de secole pe coastele Mediteranei, în Africa de Nord și în Asia Mică.