Cum se face ghee, acest unt sănătos din; India

Ghee (sau ghî) este untul limpezit folosit adesea în bucătăria indiană. Fără lactoză, apă și proteine, este un mare aliat în gătitul „gratuit”. Manual.

acest

Publicat la 29.03.2017 la ora 12:00, actualizat la 29.01.2020 la 07:02

După sucuri de legume, terci de semințe de chia și frunze de broccolea, nu aveam nevoie decât de grăsimea ideală, astfel încât dieta noastră să fie cu siguranță sănătoasă. Descoperim și adoptăm ghee (sau ghî), un unt clarificat la fel de vechi ca lumea, utilizat pe scară largă în bucătăria ayurvedică din India și renumit pentru beneficiile sale multiple pentru sănătate. Și, din motive întemeiate, pe lângă faptul că este o comoară pentru papilele noastre gustative datorită gustului său ușor de nuci, ghee este o mină de aur pentru corpul nostru. Elimină toxinele, regenerează celulele și echilibrează colesterolul rău. La gătit, poate fi păstrat câteva luni la temperatura camerei și rezistă foarte bine la căldură, spre deosebire de untul tradițional. Manual.

Ce este ghee ?

Untul clarificat sau ghee este un unt clasic din care au fost îndepărtate apa, lactoza și proteinele pentru a păstra doar grăsimea pură. Filtrat și purificat, devine apoi mult mai digerabil, nu se oxidează și poate fi păstrat fără refrigerare timp de aproximativ un an. Un alt avantaj semnificativ, ghee-ul suportă temperaturi ridicate. Într-adevăr, punctul său de fum este mai mare decât untul crud (210 ° C față de numai 130 ° C). Nu în ultimul rând, ghee, fără lactoză, este potrivit pentru dietele fără lactate și paleo. În ceea ce privește rețetele, acest unt este ideal pentru prepararea produselor de patiserie rafinate, pentru gătitul cărnii, peștelui sau legumelor și va aduce un gust ușor de nuci la pâinea prăjită de dimineață.