Cum se face maioneză vegană - pas către sănătate
O maioneză vegană (sau vegană) este o alegere excelentă de condimentare. Nu numai pentru că are o consistență ușoară, ci și pentru că are o valoare nutrițională bună.
Nu va crește colesterolul rău (LDL) și nici nu ne va face să ne îngrășăm.
Maioneza tradițională este un acompaniament obișnuit la multe rețete, cum ar fi aripi de pui prăjite sau cartofi la cuptor. Fără îndoială, este un condiment sărat care face felurile de mâncare mai suculente și mai dulci.
Din rețeta standard de maioneză, puteți prepara alte condimente și, desigur, o maioneză vegană foarte plăcută.
Originea maionezei
Se spune că maioneza a fost creată pe insula Menorca, mai exact în orașul Mahon. Din acest motiv, dezbaterea este încă deschisă dacă se numește maioneză, cu „y” sau, sau mahoneză, cu „h”.
În orice caz, se crede că originea acestui sos datează de la mijlocul secolului al XIX-lea. De atunci a fost adesea folosit în bucătărie pentru a însoți un număr mare de feluri de mâncare, într-o măsură mai mare sau mai mică.
Maioneza este o emulsie ?
Într-adevăr, maioneza este o emulsie. Emulsiile sunt amestecuri omogene și stabile între două elemente lichide nemiscibile. Aceasta înseamnă că unul dintre cele două elemente este dispersat în celălalt, sub formă de picături mici. Astfel capătă o structură stabilă și omogenă.
Deoarece este o emulsie, maioneza rezultă din dispersia uleiului într-un mediu lichid apos. Acest lucru se datorează faptului că gălbenușul de ou conține un factor emulsifiant care este lecitina.
Lecitina din gălbenușul de ou înconjoară picăturile mici de ulei care se formează atunci când biciuiți. În acest fel, lecitina împiedică uleiul să se completeze singur.
Deci, acum, cum să preparați maioneză vegană acest stil de mâncare se caracterizează prin excluderea alimentelor precum ouăle ?
Veganism și maioneză
Nu trebuie să uităm că veganismul este o filozofie bazată pe respectul față de viața animală. Prin urmare, nu aprobă consumul de animale sau niciun produs derivat din acestea.