Cum se face o ciocolată caldă bună
Da, este adevărat, este frig, cerul este gri și intrăm încet în iarnă. Dar, într-adevăr, acesta este un motiv pentru a afișa această față prăbușită? Dimpotrivă, bucură-te! Acesta este momentul anului în care vă puteți pregăti pentru orice moment al zilei bomboane fierbinți groase și bogate, reconfortante așa cum ar trebui să fie.
Ingredientele potrivite pentru prepararea ciocolatei calde
Și cum fiecare zi are probleme, fiecare zi va avea acum propria sa rețetă de ciocolată, venită din întreaga lume. Un tur mondial de bomboane de ciocolată fierbinți, care ar trebui să-ți dea obrajii roșii, nu ?
Pentru acest turneu mondial, veți avea nevoie de câteva elemente esențiale. Să indicăm împreună lista chek:
- A bici; o ciocolată de succes este o ciocolată sclipitoare. Înainte de confort, efort, va trebui să-l biciuiți uscat.
- de lapte; întregi sau semidegresate. Cu toate acestea, laptele degresat nu-și are locul aici: faceți ciocolată caldă, iar ciocolata fierbinte nu este o rețetă dietetică. Deci, faceți-vă o favoare și puneți grăsimea necesară, chiar dacă înseamnă săriți cutia de brânză pentru cină.
- de ciocolată; unele rețete îl preferă întunecat în tablete, altele în pulbere. Pentru ciocolată, nu coborâți sub 50% cacao dacă doriți ciocolată care are gust de ciocolată. În mod ideal între 60 și 70%, nu mai mare decât dacă vă place amărăciunea care se prinde pe papilele gustative. Iar pentru pudra de cacao, folosiți cacao neîndulcită, de exemplu Van Houten.
- din cremă; este adesea necesar, aduce această grosime și această netezime care fac atât de bine și învelesc în moliciune. Deci da, ciocolata devine o bombă cu calorii, dar alături de tartifleta ta aseară, se învecinează cu derizorie !
Uneori veți avea nevoie și de amidon, ouă sau alcool, dar shhh ... nu vă vom spune mai multe, suspans !
Instrucțiuni de ciocolată caldă
Semne caracteristice: Se pregătește pentru apă. Unii oameni înlocuiesc jumătate din apă cu lapte, dar sincer, nu trebuie. Această ciocolată, chiar și fără lapte sau smântână, este groasă, catifelată, cu un gust puternic de cacao.
Pentru cine ? Pentru puristi, cei care sunt atenți la ceea ce înghit în încercarea de a limita daunele (și circumferința șoldului). De asemenea, pentru șoviniștii convinși că gastronomia franceză este în orice caz cea mai bună din lume, așa că de ce să mergem în altă parte? Și apoi pentru cei cărora le lipsește laptele și care nu au absolut nicio dorință să iasă în frigul ăsta să cumpere o sticlă la băcănie locală.
Rețeta franceză de ciocolată caldă
Pentru 4 cani (sau 2 boluri)
150 g ciocolată neagră
30 cl de apă
Tocam ciocolata cu un cutit si asezam-o intr-un bol de salate.
Aduceți apa la fierbere. Se toarnă jumătate din ciocolată și se bate puternic. Întoarceți conținutul în cratiță care conține cealaltă jumătate de apă clocotită. Fierbeți timp de 5 până la 10 minute, amestecând constant cu o spatulă de lemn. Ciocolata se îngroașă.
Chiar înainte de servire, bateți ultima oară pentru a spuma ciocolata.
Ce mâncăm cu asta ?
Mergând până la capăt, bucură-te de ciocolată cu câteva Madeleines sau cu financiar, degetul mic în aer.
Ciocolată caldă spaniolă
Semne caracteristice: E gros. Foarte gros. Atât de gros încât lingura aproape că s-ar ridica. Și totuși, nu este deosebit de îndrăzneț, așa cum ar fi putut crede unele bârfe - care au presupuneri mari despre bucătăria hispanică. Nu, ceea ce o face atât de densă este legarea de maizena. Pe de altă parte, suntem cu toții de acord, este atât de hrănitor.
Pentru cine ? Pentru cei cărora le place să mestece. De asemenea, pentru cei care au sărit peste masa de prânz pentru a termina un dosar în birou și care până la gustare mor de foame. Pentru cei care sunt dependenți de dulceața cremelor de desert cu ciocolată, dar care doresc cald. În cele din urmă pentru cei care au rămas în Spania și ar da orice să fie acolo chiar acum, în loc să-și înghețe degetele de la picioare aici.
Ciocolată fierbinte vieneză
Semne caracteristice: El poartă Frisca batuta dulce. Cu alte cuvinte, este cel mai gourmet dintre toate, o gustare de la sine. Dar cea mai proastă parte din toate acestea este că frisca se topește delicat la contactul cu ciocolata fierbinte - da! - este doar vârful aisbergului. Pentru că, doamnelor și domnilor, ciocolata fierbinte printre vienezi este îmbogățită cu smântână, da da da. Deci, evident, nu este deloc ușoară, dar este cremoasă, deoarece nu este permisă.
Pentru cine ?Pentru cei care nu au conflicte matinale cu cântarul, sau pentru cei care oricum nu au cântarul. De asemenea, pentru cei dependenți de frișcă (casa desigur) care, dacă s-ar asculta unul pe altul, l-ar pune peste tot, inclusiv pe pâinea prăjită Nutella și porția de Camembert. În cele din urmă, pentru cei care au nevoie de confort luni (funcționează și cu marți, miercuri etc.).